Leg­ge­rez­ze da chef

Vanity Fair (Italy) - - Carpe Diem - Di MADDALENA FOSSATI

Er­be aro­ma­ti­che al po­sto di gras­si e sa­le: Ful­vio Pie­ran­ge­li­ni, chef mae­stro del Ver­du­ra Re­sort in Si­ci­lia e di tut­ti i Roc­co For­te Ho­tels, ha mes­so a pun­to una se­rie di ri­cet­te leg­ge­re ma mol­to gu­sto­se, che sod­di­sfa­no il pa­la­to e aiu­ta­no a ri­ma­ne­re in for­ma (è una die­ta che se­gue an­che lui). «Il se­gre­to è rac­co­glie­re e usa­re in cu­ci­na l’in­gre­dien­te quan­do è al suo mas­si­mo e usar­lo con ri­spet­to, me­sco­lan­do­lo so­lo a pro­dot­ti di al­ta qua­li­tà». Ab­bi­na­men­ti con­si­glia­ti: fi­noc­chio e ani­ce stel­la­to, se­da­no e car­da­mo­mo, cur­cu­ma con la frut­ta, ca­ro­te e can­nel­la, e poi ab­bon­da­re con ba­si­li­co, ti­mo, san­to­reg­gia e dra­gon­cel­lo. Per chi è nei din­tor­ni del re­sort, a Sciac­ca, il 23 ago­sto due gran­di chef pre­pa­re­ran­no con Ful­vio una ce­na mol­to pro­met­ten­te, vi­sta la squa­dra: par­lia­mo di Pi­no Cut­ta­ia del ri­sto­ran­te La Ma­dia a Li­ca­ta, e di Cri­stia­no To­mei de L’Im­bu­to di Luc­ca, ri­spet­ti­va­men­te due e una stel­la Mi­che­lin (roc­co­for­te­ho­tels.com).

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