La mon­ta­gna che ti stre­ga

Vanity Fair (Italy) - - Living - di LAU­RA FIENGO fo­to CAR­LO RAMERINO

A pri­ma vi­sta ti sen­ti in una sa­ga nor­di­ca di mil­le an­ni fa, poi ti ac­cor­gi che tut­to, dai sal­ti a pie­di nu­di nel­la ca­sca­ta al cu­sci­no di cir­mo­lo che ral­len­ta il bat­ti­to del cuo­re, è per na­tu­ra, da sem­pre, all’avan­guar­dia. Ol­tre l’hyg­ge, il be­nes­se­re hip­ster scan­di­na­vo, al­la sco­per­ta del nuo­vo AL­TO ADI­GE, il no­stro gran­de Nord. Do­ve in­con­tra­re una ve­ra ma­ga, dor­mi­re in una ca­sa Bau­haus e tro­var­si il bo­sco nel piat­to è as­so­lu­ta­men­te nor­ma­le

C’è un so­lo pro­ble­ma, qui so­pra Bol­za­no: il se­con­do gior­no ti sve­gli, emer­gi da un piu­mo­ne di mor­bi­dez­za ce­le­stia­le che ri­cor­da il ba­gno di lat­te fre­sco dell’al­ber­go Ro­man­tik Ho­tel Turm di Fiè (ne servono ol­tre 50 li­tri, c’è an­che di fie­no, ma pun­ge di più) e da­van­ti a un pra­to ver­de vel­lu­to sro­to­la­to fi­no all’oriz­zon­te non sai co­me fa­rai a tor­na­re in cit­tà. Sen­za il lat­te da ba­gno di Pop­pea, la bio­sau­na an­che nei bed and break­fa­st, il pro­fu­mo del le­gno di cir­mo­lo con cui si im­bot­ti­sco­no i cu­sci­ni (ab­bas­sa il bat­ti­to del cuo­re), le frit­tel­le di pa­ta­te dell’ho­tel Ga­sthof Bad Drei­kir­chen, lo speck nuo­vo, il si­gnor Franz di Ober­ga­na­tsch che fab­bri­ca ce­ste di le­gno e le ven­de ai vian­dan­ti di pas­sag­gio al­la sua fat­to­ria co­me nei Pi­la­stri del­la Ter­ra di Ken Fol­lett, o le ca­sta­gne e re­la­ti­va bir­ra sul ta­vo­lo del­la stu­be, la stan­za con­vi­via­le di ogni ma­so al­toa­te­si­no, che ha sem­pre al­me­no 500 an­ni ma og­gi an­che toc­chi di de­si­gn e avan­guar­dia ar­chi­tet­to­ni­ca. E sen­za Jut­ta, la pro­prie­ta­ria-ma­ga del­le er­be del Kräu­te­rer­be Ba­che­rhof di Nal­les, ri­ser­va­to ai ve­ri aman­ti del­la fi­to­te­ra­pia e va­can­ze na­tur (si fan­no an­che ba­gni al­la la­na) che met­te in pie­di in po­chi mi­nu­ti una co­la­zio­ne me­mo­ra­bi­le a ba­se di fio­ri, pa­ni pre­gia­ti, mar­mel­la­ta di ro­se, mue­sli ap­pe­na fat­to. O sen­za El­mar Do­ri­go­ni dell’al­ber­go Rös­sl­wirt di Bar­bia­no e i suoi squi­si­ti ge­la­ti al ba­si­li­co e al­le er­be bio pro­dot­ti con me­to­di cer­to­si­ni e Ro­sma­rie Ga­fril­ler Ra­ban­ser, gui­da esper­ta di me­to­do Kneipp all’aper­to nel­le ca­sca­te di Bar­bia­no (si pro­ce­de nel bo­sco a pie­di nu­di, ri­ge­ne­ran­te). È per que­st’aria tut­ta spe­cia­le che ci tro­via­mo in Al­to Adi­ge. Una ter­ra ri­ma­sta an­ti­ca in ogni det­ta­glio, in ogni bal­co­ne di ge­ra­ni, in ogni ca­stel­lo (pa­re ce ne sia­no 800) ma sem­pre più hi­gh te­ch e all’avan­guar­dia del vi­ve­re ci­vi­le. Co­me se un’il­lu­stra­zio­ne dei Fra­tel­li Grimm aves­se in­con­tra­to Mo­no­cle – lo sto­re del­la ri­vi­sta aper­ta dal fon­da­to­re di Wall­pa­per Ty­ler Brû­lé, ha­bi­tué del­la zo­na, è nel quar­tie­re di Ma­ia Al­ta, a Me­ra­no, e va­le una so­sta: rac­co­glie i pro­dot­ti dei brand al­pi­ni più raf­fi­na­ti, si ri­schia di com­pra­re tut­to. Men­tre al ri­sto­ran­te Zum Lö­wen di Te­si­mo, An­na Ma­tscher, uni­ca chef don­na stel­la­ta dell’Al­to Adi­ge, ser­ve ce­ne a ba­se di car­ni ec­cel­len­ti in un luo­go da ve­de­re.

SI­GNO­RA DEI BO­SCHI Jo­han­na Fink, la pro­prie­ta­ria del­lo sto­ri­co Ho­tel Briol a Tre Chie­se, che si rag­giun­ge a pie­di (a si­ni­stra) o con la jeep. Sot­to, la pi­sci­na all’agri­tu­ri­smo Kräu­te­rer­be Ba­che­rhof.

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