Dal pun­to di vi­sta dell’im­pat­to glo­ba­le dell’as­so­cia­zio­ne tra con­su­mo di car­ne e in­sor­gen­za del cancro, l’Ita­lia può es­se­re con­si­de­ra­ta co­me un Pae­se par­ti­co­lar­men­te a ri­schio, al­la lu­ce del­le car­ni che qui ven­go­no la­vo­ra­te e con­su­ma­te?

Viaggi del gusto - - Vita E -

La qua­li­tà nei con­trol­li del­le fi­lie­re del­le car­ni ita­lia­ne so­no suf­fi­cien­ti a ga­ran­ti­re il con­su­ma­to­re nei con­fron­ti di que­sto e di al­tri ri­schi di ti­po sa­lu­ti­sti­co e tos­si­co­lo­gi­co. Non bi­so­gna di­men­ti­ca­re che mol­ti sa­lu­mi pro­dot­ti in Ita­lia, so­prat­tut­to i pro­sciut­ti cru­di, non con­ten­go­no i ni­tra­ti e i ni­tri­ti in­di­ca­ti qua­le cau­sa del­la can­ce­ro­ge­ni­tà del­le car­ni tra­sfor­ma­te.

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