Dob­bia­mo di­ven­ta­re tut­ti ve­ge­ta­ria­ni per scon­giu­ra­re i ri­schi? O ba­ste­rà man­gia­re car­ni bian­che?

Viaggi del gusto - - Scienza Vita E -

Oc­cor­ro­no mol­te più evi­den­ze scien­ti­fi­che di quel­le uti­liz­za­te dal­lo Iarc per la clas­si­fi­ca­zio­ne del­le car­ni ros­se e tra­sfor­ma­te per po­ter con cer­tez­za af­fer­ma­re che il con­su­mo di un ali­men­to co­sì com­ples­so pos­sa es­se­re as­so­cia­to, sep­pu­re con li­vel­li di ri­schio mol­to bas­si (1/10 dell’espo­si­zio­ne al­lo smog, 1/20 del con­su­mo di al­cool, 1/30 del fu­mo di si­ga­ret­ta) all’in­sor­gen­za di cancro al co­lon-ret­to. Non è in­di­spen­sa­bi­le di­ven­ta­re ve­ge­ta­ria­ni o con­su­ma­re so­lo car­ni bian­che per evi­ta­re ri­schi: lo di­mo­stra la die­ta dei cen­te­na­ri del­la Sardegna com­po­sta pre­va­len­te­men­te da car­ni ovi­ne e da for­mag­gi.

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