Pro­fu­mo di Chian­ti al Bor­go San Fe­li­ce

Viaggi del gusto - - Week-end Verde -

Vi sem­bre­ran­no vi­ci­nis­si­me le stel­le che bril­la­no so­pra i tet­ti di Bor­go San Fe­li­ce, pre­sti­gio­so al­ber­go to­sca­no del­la ca­te­na Re­lais & Cha­teaux im­mer­so nel­la cam­pa­gna se­ne­se, lon­ta­no da fon­ti di in­qui­na­men­to lu­mi­no­so. At­mo­sfe­ra ra­re­fat­ta di un luo­go sen­za tem­po, che con il suo fa­sci­no sem­pli­ce e in­na­to stre­ga i vi­si­ta­to­ri da tut­to il mon­do. Co­me quel clien­te rus­so co­sì in­na­mo­ra­to del po­sto che, vo­len­do ri­ser­va­re il bor­go tut­to per sé e i suoi ami­ci e con­sta­tan­do la man­can­za di un eli­por­to, ne ha fat­to co­strui­re uno a sue spe­se, pron­to per l’oc­ca­sio­ne (o al­me­no co­sì vuo­le la leg­gen­da!). Ma qui le stel­le bril­la­no an­che nel Ri­sto­ran­te Il Pog­gio Ros­so, che pren­de il no­me da una del­le eti­chet­te dell’Agri­co­la San Fe­li­ce, che ha fat­to la sto­ria del Chian­ti Clas­si­co, do­ve per il quar­to an­no con­se­cu­ti­vo è sta­ta rin­no­va­ta la col­la­bo­ra­zio­ne con lo chef plu­ri­stel­la­to Fran­ce­sco Bra­ca­li, ma­rem­ma­no d’ori­gi­ne, che cu­ra la ga­stro­no­mia dell’al­ber­go con l’obiet­ti­vo

Na­sce nel­le ca­se di un an­ti­co pae­se to­sca­no que­sto ho­tel a 5 stel­le, do­ve la sem­pli­ci­tà è il mas­si­mo dell’ele­gan­za, la cu­ci­na por­ta la fir­ma di Fran­ce­sco Bra­ca­li e una Spa vi fa­rà go­de­re di vi­no e olio toscani co­me mai ave­te fat­to pri­ma

di of­fri­re emo­zio­ni ve­re le­ga­te al­le qua­li­tà del Chian­ti co­me ter­ri­to­rio. Sa­po­ri ec­cel­len­ti e ma­te­rie pri­me au­ten­ti­che so­no i pun­ti for­ti del­la cu­ci­na di Bra­ca­li, sen­za tra­scu­ra­re lo char­me dei piat­ti. Pre­sen­te due gior­ni la set­ti­ma­na al Pog­gio Ros­so, vie­ne coa­diu­va­to da due suoi allievi, la bra­vis­si­ma chef Ales­san­dra Zacchei e il ma­ri­to Na­za­re­no Do­di, chef pa­stic­cie­re. «Non è fa­ci­le tra­dur­re in pa­ro­le il per­cor­so di vi­ta che por­ta a di­ven­ta­re cuo­co – rac­con­ta Bra­ca­li – La mia cu­ci­na par­la di me e di ciò che mi sta in­tor­no. Man­da mes­sag­gi pre­ci­si in un lin­guag­gio uni­co e di­ver­so, in con­ti­nua evo­lu­zio­ne, at­tra­ver­so un mix di emo­zio­ni, tra­di­zio­ne ri­sco­per­ta, sa­po­ri, con­si­sten­ze ma an­che in­con­si­sten­ze, per sta­bi­li­re un con­tat­to con il degustatore. Usan­do tut­ti i sen­si: ol­fat­to, vi­sta, gu­sto e tat­to». Un gio­co di sen­sa­zio­ni, che a Bor­go San Fe­li­ce si tra­du­ce an­che in trat­ta­men­ti uni­ci di be­nes­se­re, ese­gui­ti dai pro­fes­sio­ni­sti del­la Spa co­me la vi­no­te­ra­pia, uno de­gli ul­ti­mi ri­tro­va­ti del­la co­sme­si na­tu­ra­le, che ri­pren­de an­ti­che co­no­scen­ze sui be­ne­fi­ci dell’uva, i suoi straor­di­na­ri ef­fet­ti an­ti­os­si­dan­ti, le­vi­gan­ti e de­tos­si­nan­ti, do­vu­ti so­prat­tut­to ai po­li­fe­no­li dei vi­nac­cio­li. Re­ga­la­te­vi un bagno nel­le es­sen­ze di pro­dot­ti ri­ca­va­ti dai mo­sti e un mas­sag­gio agli olii di oli­va, ne usci­re­te ri­ge­ne­ra­ti. Nell’an­ti­co bor­go to­sca­no tra­sfor­ma­to in ho­tel a 5 stel­le la sem­pli­ci­tà è il mas­si­mo dell’ele­gan­za; la pro­fes­sio­na­li­tà e la gen­ti­lez­za del per­so­na­le, so­no la ga­ran­zia di un’espe­rien­za uni­ca.

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