Due in­di­riz­zi mo­de­ne­si

Viaggi del gusto - - Cibo&territorio -

Sci­vo­lia­mo quin­di ver­so Mo­de­na do­ve tro­via­mo l’An­ti­co For­no San Gior­gio, che ri­sa­le ad­di­rit­tu­ra al 1500 e, con­dot­to per più di un se­co­lo dal­la fa­mi­glia Mo­ran­di, è riu­sci­to a con­ser­va­re e tra­man­da­re di pa­dre in fi­glio le stes­se ri­cet­te; co­me ha fat­to an­che l’An­ti­ca Pa­stic­ce­ria San Bia­gio, san­tua­rio tra gli al­tri del fa­mo­so Ben­so­ne. È ge­sti­ta fin dai pri­mi an­ni del ‘900 dai Ron­chi, ere­di del ca­po­sti­pi­te Bruno Bar­bie­ri, gran­de cul­to­re di raf­fi­na­tez­ze e ri­cer­ca­to­re, che da sem­pli­ce gar­zo­ne di­ven­tò il­lu­mi­na­to pro­prie­ta­rio.

Igi­nio Mas­sa­ri, nu­me­ro uno del­la pa­stic­ce­ria ita­lia­na nel mon­do e mae­stro di in­te­re ge­ne­ra­zio­ni di pa­stic­cie­ri

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