Ghiac­ciai e vi­gne­ti in Val­lée

Viaggi del gusto - - Sommario - Di Fran­ce­sca So­ro

Ac­que ter­ma­li e vi­ni d'al­tu­ra: la Val­le d'Ao­sta, me­ta idea­le per pia­ce­ri (op­po­sti) di mon­ta­gna

Ghiac­ciai eter­ni, tor­ren­ti che si get­ta­no a pic­co da pa­re­ti verticali, ne­ve che ri­ma­ne sul­le ci­me tut­to l’an­no. Il pa­tri­mo­nio idro­geo­lo­gi­co del­la Val d'Ao­sta è im­men­so, e ne fan­no par­te an­che le sue ac­que ter­ma­li (con gli sta­bi­li­men­ti di Saint Vin­cent e Pré-Saint-Di­dier), che sgor­ga­no dal­le roc­ce al­pi­ne e re­ga­la­no a cor­po e men­te un be­nes­se­re li­qui­do. Co­me li­qui­do è il frut­to di un'al­tra ric­chez­za di que­ste ter­re: la vi­ti­col­tu­ra “eroi­ca” di mon­ta­gna

La chia­ma­no la Ri­vie­ra del­le Al­pi, Saint Vin­cent. Per il suo cli­ma mi­te che ha sem­pre at­trat­to un tu­ri­smo in­ter­na­zio­na­le di gran­de pre­sti­gio, e per le sue ter­me, con uno dei due sta­bi­li­men­ti del­la re­gio­ne che sor­ge pro­prio sul­la col­li­na che do­mi­na la cit­ta­di­na. L’ac­qua del­le Ter­me di Saint Vin­cent sca­tu­ri­sce da una roc­cia a 670 me­tri di al­ti­tu­di­ne e la sua ef­fi­ca­cia te­ra­peu­ti­ca è ot­ti­ma per le vie ae­ree e l’ap­pa­ra­to ga­stro-en­te­ri­co. La sor­gen­te dal­la qua­le sgor­ga­no le ac­que che og­gi riem­pio­no le tre pi­sci­ne in­ter­ne e quel­la ester­na (con una ter­raz­za af­fac­cia­ta su tut­ta la val­la­ta), de­no­mi­na­ta Fons Sa­lu­tis, ven­ne sco­per­ta da un sa­cer­do­te ori­gi­na­rio del pae­se, l’aba­te Jean-Bap­ti­ste Per­ret, che du­ran­te l’esta­te del 1770 no­tò che «con in­si­sten­za le muc­che al pa­sco­lo era­no in­te­res­sa­te dall’ac­qua sor­gi­va sgor­gan­te da roc­ce mi­ca­cee tin­te di ros­so». Ap­pas­sio­na­to di chi­mi­ca e mi­ne­ra­lo­gia, il re­li­gio­so sco­prì che l’ac­qua era ric­ca di bi­car­bo­na­to, aci­do car­bo­ni­co, sol­fa­to so­di­co e clo­ru­ri. In po­che pa­ro­le diu­re­ti­ca, pur­gan­te e mol­to più mi­ne­ra­liz­za­ta di tan­te al­tre. Per­ret la ac­qui­stò e nel 1778 il re Vit­to­rio Ema­nue­le III si in­te­res­sò al­la straor­di­na­ria sco­per­ta. Le fi­nan­ze pub­bli­che del Du­ca­to d’Ao­sta de­li­be­ra­ro­no la spe­sa di 57 li­re e 10 cen­te­si­mi per la co­stru­zio­ne di pre­se, va­sche e per la po­sa di ru­bi­net­ti in mo­do di con­sen­ti­re una di­stri­bu­zio­ne più con­trol­la­ta.A que­sta spe­sa si ag­giun­se quel­la di al­tre 40 li­re per far in­ci­de­re sul­la roc­cia del­la Mon­gio­vet­ta la scrit­ta che ri­cor­da co­me l’aper­tu­ra del­la nuo­va stra­da car­roz­za­bi­le

Ivrea-Châ­til­lon fos­se fi­na­liz­za­ta a un mi­glio­ra­men­to del­la via­bi­li­tà com­mer­cia­le e per un più age­vo­le tran­si­to del­le per­so­ne che a Sain­tVin­cent giun­ge­va­no per cu­rar­si al­la Fons Sa­lu­tis. La fa­ma dell’ac­qua val­do­sta­na si dif­fu­se mol­to ra­pi­da­men­te e si con­sta­tò che, in nu­me­ro­se sue com­po­nen­ti,su­pe­ra­va al­tre ac­que fa­mo­se co­me quel­la di Vi­chy e di San­ge­mi­ni. Pro­prio il pas­sa­to glo­rio­so e un pro­fon­do le­ga­me con le ca­rat­te­ri­sti­che del­la ter­ra val­do­sta­na ac­co­mu­na­no le ac­que di Saint Vin­cent e il vi­no di una zo­na a po­chi chi­lo­me­tri dal­la cit­ta­di­na ter­ma­le: il Mu­scat de Cham­ba­ve. A col­ti­var­lo con pas­sio­ne e de­ter­mi­na­zio­ne a Ver­rayes c’è Her­vé De­guil­la­me. Il suo Mu­scat plu­ri­pre­mia­to va­le una vi­si­ta al­le can­ti­ne che lo ve­do­no na­sce­re, nel­la pic­co­la azien­da agri­co­la LaV­ril­le (an­che agri­tu­ri­smo ri­no­ma­to per le pie­tan­ze a km ze­ro del­la mo­glie di Her­vé, la chef Lu­cia­na Ney­roz).

All’om­bra del Mon­te Bian­co

Ven­go­no da lon­ta­no an­che per go­de­re del­le Ter­me di Pré-Saint-Di­dier. E tor­na­no a ca­sa con­ten­ti, rilassati, ma so­prat­tut­to con una sen­sa­zio­ne uni­ca di le­gno, ac­qua cal­da mi­sta a ne­ve, e Mon­te Bian­co, che non si scol­la più dal­la pel­le e dall’ani­mo per gior­ni. Sia­mo ai pie­di del­la vet­ta più al­ta d’Eu­ro­pa e qua­le bi­no­mio in­ver­na­le è più az­zec­ca­to di quel­lo dell’eb­brez­za del­la ve­lo­ci­tà sul­le pi­ste da sci di Cour­mayeur o La Thui­le con la len­tez­za dell’im­mer­sio­ne ter­ma­le? Nes­su­no, e le Ter­me di Pré-Saint-Di­dier lo han­no ca­pi­to be­ne. Og­gi gran­de cha­let con un’of­fer­ta di ser­vi­zi con­tem­po­ra­nea e di­ver­si­fi­ca­ta, le lo­ro ac­que era­no già ap­prez­za­te da­gli an­ti­chi ro­ma­ni che, all’epo­ca dei lo­ro spo­sta­men­ti ver­so le Gallie, pa­re go­des­se­ro del­le cal­de e sa­lu­bri ac­que che sgor­ga­va­no nei pres­si dell’Or­ri­do, una spac­ca­tu­ra del­la mon­ta­gna so­pra il pae­se. Do­po un pe­rio­do in cui lo scio­gli­men­to dei ghiac­ciai cau­sò l’ot­tu­ra­zio­ne del­le fon­ti da par­te di de­tri­ti, ver­so la me­tà del Set­te­cen­to le ter­me fu­ro­no ac­qui­sta­te dal­le au­to­ri­tà re­gio­na­li

e il Con­seil des Com­mis, l’or­ga­no di go­ver­no val­do­sta­no, ne pre­se in ma­no la ge­stio­ne. Per re­go­la­re lo sfrut­ta­men­to di que­ste ac­que con­si­de­ra­te fon­da­men­ta­li – si leg­ge in un an­ti­co re­so­con­to – per il ri­las­sa­men­to del­le mu­co­se in­te­sti­na­li, la cu­ra de­gli sta­ti reu­ma­ti­ci e dei tu­mo­ri bian­chi, e che po­te­va­no es­se­re as­sun­te an­che oral­men­te, fu co­strui­ta una strut­tu­ra do­ta­ta di nu­me­ro­se va­sche e di una doc­cia. L’edi­fi­cio, an­co­ra vi­si­bi­le seb­be­ne pe­ri­co­lan­te, oc­cu­pa una sin­go­la­re po­si­zio­ne a ri­dos­so del­la roc­cia, ed è col­le­ga­to al bor­go dal pon­te a schie­na d’asi­no che an­co­ra og­gi vie­ne det­to

La chia­ma­no la Ri­vie­ra del­le Al­pi, Saint Vin­cent. Per il suo cli­ma mi­te che ha sem­pre at­trat­to un tu­ri­smo in­ter­na­zio­na­le di gran­de pre­sti­gio, e per le sue ter­me, con uno dei due sta­bi­li­men­ti del­la re­gio­ne che sor­ge pro­prio sul­la col­li­na che do­mi­na la cit­tà

pon­te ro­ma­no pur es­sen­do di epo­ca suc­ces­si­va.Nel 1830 fu fab­bri­ca­ta nei pres­si del pae­se una nuo­va strut­tu­ra ter­ma­le, più fun­zio­na­le e at­trez­za­ta. La So­cie­tá Ge­ne­ra­le Ano­ni­ma Ter­mo­mi­ne­ra­le Ita­lia­na la ac­qui­stò nel 1887 co­struen­do an­che un pic­co­lo Ca­si­nó. Og­gi le Ter­me di Pré fan­no par­te del­la QC Ter­me di Sa­ve­rio e An­drea Qua­drio Cur­zio.

In que­ste pa­gi­ne, i vi­gne­ti del­la coo­pe­ra­ti­va Ca­ve Mont Blanc e Her­vé De­guil­la­me con un ca­li­ce del suo Mu­scat

In que­sta pa­gi­na i vi­gne­ti dell'azien­da agri­co­la La Vril­le, so­pra, e del­la Ca­ve Mont Blanc, sot­to. A de­stra, in al­to, una ve­du­ta pa­no­ra­mi­ca di Saint Vin­cet e, sot­to, be­nes­se­re al­le Ter­me di Pré

Per sa­per­ne di più: www.in­saint­vin­cent.it www.lav­ril­le.it http://ter­me­di­pre.it http://ca­ve­mont­blanc.com

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