Il ri­sto­ran­te,

Viaggi del gusto - - Sommario -

De­li­ca­tes­sen (Mi­la­no)

Re­du­ci da una ses­sio­ne di Sla­lom Gi­gan­te tra le bou­ti­que del cen­tro, di evo­lu­zio­ni Free­sty­le per com­bi­na­re ca­sa, uf­fi­cio e bam­bi­ni, di Di­sce­se Li­be­re tra gli ap­pun­ta­men­ti di la­vo­ro, quan­do or­mai an­che i mo­cas­si­ni, o il tac­co 12, pe­sa­no ai vostri pie­di co­me fos­se­ro scar­po­ni e tut­to quel­lo che vor­re­ste è un bell’im­pian­to di ri­sa­li­ta (fi­si­co e men­ta­le!) che vi por­tas­se sen­za fa­ti­ca in un luo­go ac­co­glien­te do­ve ri­las­sar­vi nell’ab­brac­cio di buon ci­bo e at­mo­sfe­re fa­mi­lia­ri, quel­lo che fa per voi è il Ri­fu­gio De­li­ca­tes­sen. “Un an­go­lo di Al­to Adi­ge a Mi­la­no”, co­me ci ten­go­no a de­fi­nir­lo. Ed è pro­pri co­sì che si pre­sen­ta que­sto lo­ca­le un po’ de­fi­la­to in zo­na Sem­pio­ne, con i suoi ar­re­di in per­fet­to sti­le sud­ti­ro­le­se rea­liz­za­ti da una sto­ri­ca fa­le­gna­me­ria au­stria­ca a par­ti­re dal re­cu­pe­ro di as­si di vec­chie bai­te, con le to­va­glie cu­ci­te a ma­no, le se­die e i ta­vo­li rea­liz­za­ti da­gli ar­ti­gia­ni di Bru­ni­co, e i pez­zi d’an­ti­qua­ria­to ori­gi­na­le, a vol­te ri­vi­si­ta­ti dall’estro dei due pro­prie­ta­ri, Mar­kus Mu­tschlech­ner e Ro­bi Chend­ler. Gio­va­ne cop­pia sul la­vo­ro ma an­che nel­la vi­ta, Mar­kus e Ro­bi so­no due per­fet­ti pa­dro­ni di ca­sa dal­la ra­ra gen­ti­lez­za, sem­pre at­ten­ti a ren­de­re ogni det­ta­glio del­la se­ra­ta, fos­se an­che l’at­te­sa di un ta­vo­lo, il più pia­ce­vo­le pos­si­bi­le. Si di­vi­do­no tra il Ri­fu­gio di Via Lo­maz­zo e il ri­sto­ran­te De­li­ca­tes­sen di Via­le Tu­ni­sia – quel­lo per le oc­ca­sio­ni spe­cia­li, dal mood più raf­fi­na­to –, e fa­re quat­tro chiac­chie­re con lo­ro è uno dei pia­ce­ri che la vo­stra se­ra­ta al­toa­te­si­na a Mi­la­no sa­prà re­ga­lar­vi. Ov­via­men­te in ab- bi­na­men­to a quel­li del pa­la­to, che qui vie­ne al­let­ta­to da pie­tan­ze ti­pi­che dei ri­fu­gi alpini, che del­la mon­ta­gna por­ta­no in ta­vo­la ma­te­rie pri­me, sa­po­ri e profumi. I no­mi so­no quel­li clas­si­ci: ca­ne­der­li e tir­tlen, spä­tz­len agli spi­na­ci e all’uo­vo e ge­rö­stel del con­ta­di­no, fi­let­to di cer­vo in sal­sa di pi­no mu­go e co­sto­let­ta di ca­prio­lo ai ri­bes con po­len­ta di Sto­ro, stru­del, sch­marrn, un’ome­let­te smi­nuz­za­ta con mir­til­li ros­si e mousse di me­le, e sa­cher tor­te. Il tut­to ac­com­pa­gna­to da vi­ni e bir­re del­la zo­na e da una ma­gni­fi­ca se­le­zio­ne di pa­ni ti­pi­ci che da so­li val­go­no la ce­na! E non po­te­va es­se­re al­tri­men­ti, vi­sto che Mar­kus ha la pa­ni­fi­ca­zio­ne nel dna: la sua fa­mi­glia ha 9 pun­ti ven­di­ta a Bres­sa­no­ne, e lui stes­so, dal 2000, ha da­to vi­ta a Mi­la­no ai tre pun­ti ven­di­ta De­li­ca­tes­sen di pro­dot­ti ti­pi­ci, in Piaz­za San­ta Ma­ria Bel­tra­de in Duo­mo, in Cor­so San Got­tar­do e in Cor­so Bue­nos Ai­res.

Non c’è bi­so­gno di aver pas­sa­to ore su­gli sci per vo­ler­si con­ce­de­re un bel piat­to di ca­ne­der­li o uno di ca­prio­lo e po­len­ta: che sia­te mi­la­ne­si o tu­ri­sti di pas­sag­gio, una gior­na­ta all’om­bra del­la Ma­don­ni­na può es­se­re al­tret­tan­to im­pe­gna­ti­va e stan­can­te! Il Ri­fu­gio De­li­ca­tes­sen è il po­sto giu­sto per una ce­na ri­sto­ra­tri­ce, ma an­che un pran­zo ve­lo­ce, al sa­po­re di mon­ta­gna

Ri­fu­gio De­li­ca­tes­sen

Via Pao­lo Lo­maz­zo, 67 Mi­la­no Prez­zo me­dio: 35 eu­ro Tel. 02.34934905 www.ri­fu­gio­de­li­ca­tes­sen.com

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.