Im­bot­ti­glia­re a “os­si­ge­no ze­ro”

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Gli in­ven­to­ri del mec­ca­ni­smo “riem­pi­men­to in ri­sa­li­ta” non ci avreb­be­ro scom­mes­so: si sa, i pre­mi so­no sem­pre una chi­me­ra, a vol­te an­che per i più me­ri­te­vo­li. E in­ve­ce, a po­chi me­si dal­la mes­sa a pun­to dell’idea, ec­co l’am­bi­to ri­co­no­sci­men­to In­no­va­tion Chal­len­ge edi­zio­ne 2015, con tan­to di pre­mia­zio­ne sul pal­con­sce­ni­co del Si­mei, il Sa­lo­ne In­ter­na­zio­na­le Mac­chi­ne per Eno­lo­gia e Im­bot­ti­glia­men­to, del­lo scor­so no­vem­bre a Mi­la­no. Il mec­ca­ni­smo – ri­te­nu­to “all’avan­guar­dia e ad al­to tas­so di in­no­va­zio­ne” – si chia­ma Ri­Ca­Mo e la so­cie­tà che lo pro­du­ce, Dr Wi­ne Te­ch, è una start up na­ta dal­la pas­sio­ne di fa­re vi­no e dell’espe­rien­za ven­ten­na­le nel set­to­re im­bot­ti­glia­men­to di tre im­pren­di­to­ri di Mi­ner­be: Li­vio Dal La­go, Al­ber­to Rug­gi­ni e Ma­ri­ka Sce­va­rol­li, che nel 2014 han­no fon­da­to la so­cie­tà. Ri­Ca­Mo è un si­ste­ma in­no­va­ti­vo di im­bot­ti­glia­men­to, ca­pa­ce di ri­dur­re al mi­ni­mo l’in­te­ra­zio­ne del vi­no con gli ele­men­ti ester­ni du­ran­te il pro­ces­so, pre­ser­van­do la qua­li­tà na­tu­ra­le del li­qui­do e mas­si­miz­zan­do l’ef­fi­cien­za del riem­pi­men­to. L’im­bot­ti­glia­tri­ce è co­sti­tui­ta da una can­nuc­cia te­le­sco­pi­ca che per­met­te il riem­pi­men­to del­le bot­ti­glie dal bas­so ver­so l’al­to. Que­sto espe­dien­te fa sì che il vi­no as­sor­ba un va­lo­re di os­si­ge­no vi­ci­no al­lo ze­ro ga­ran­ten­do­ne mag­gior sta­bi­li­tà nel tem­po e pro­prie­tà or­ga­no­let­ti­che di ec­cel­len­za. Per ri­dur­re le in­te­ra­zio­ni con l’ester­no, inol­tre, Ri­Ca­Mo in­tro­du­ce un si­ste­ma di pro­gram­mi gas/vuo­to per la pu­li­zia del­la bot­ti­glia, il che per­met­te di riem­pi­re que­st’ul­ti­ma in un am­bien­te qua­si pri­vo di os­si­ge­no. Inol­tre, la can­nuc­cia mo­bi­le im­pe­di­sce che vi sia con­tat­to tra il vi­no e al­tre par­ti che so­no man­te­nu­te in aria non con­trol­la­ta e, quin­di, sog­get­ta a con­ta­mi­na­zio­ne bat­te­ri­ca. Il si­ste­ma è di fa­ci­le uti­liz­zo, fles­si­bi­le e con­fi­gu­ra­bi­le per ogni ti­po­lo­gia di vi­no e di bot­ti­glia, e può es­se­re im­ple­men­ta­to con il si­ste­ma No­ma Sen­se che con­sen­te di mi­su­ra­re, at­tra­ver­so dei sen­so­ri, la quan­ti­tà di os­si­ge­no pre­sen­te in mo­do da po­ter­la te­ne­re sot­to con­trol­lo du­ran­te tut­te le fasi del riem­pi­men­to. «Ri­Ca­Mo eli­mi­na qua­si to­tal­men­te l’ap­por­to di os­si­ge­no nell’im­bot­ti­glia­men­to – af­fer­ma Ja­ri Ogni­be­ne, ceo di In­du­strio Ven­tu­res, hard­ware in­cu­ba­tor del Po­lo del­la Mec­ca­tro­ni­ca – e met­te in bot­ti­glia ciò che il vi­gna­io­lo ha fa­ti­co­sa­men­te mo­del­la­to in va­sca, re­ga­lan­do un pro­dot­to più sta­bi­le e al­lun­gan­do­ne la shelf-li­fe. Ar­ri­van­do per­si­no a per­so­na­liz­za­re l’im­bot­ti­glia­men­to a se­con­da del ti­po di vi­no». In­som­ma, un’idea sem­pli­ce che ha ri­vo­lu­zio­na­to una par­te del pro­ces­so pro­dut­ti­vo del vi­no, mi­glio­ran­do­ne la qua­li­tà e l’ef­fi­cien­za.

Pre­mio Chal­len­ger per Ri­Ca­Mo, una start up dell’in­cu­ba­to­re In­du­strio, so­cie­tà del Po­lo del­la Mec­ca­tro­ni­ca di Ro­ve­re­to, che ar­ri­va là do­ve nes­sun vi­gna­io­lo era riu­sci­to a spin­ger­si da so­lo

In que­ste im­ma­gi­ni, l’im­bot­ti­glia­tri­ce co­sti­tui­ta da una can­nuc­cia te­le­sco­pi­ca che per­met­te il riem­pi­men­to del­le bot­ti­glie dal bas­so ver­so l’al­to

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