Blanc de Mor­gex et de La Sal­le: 18 et­ta­ri di ti­pi­ci­tà

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Nel­la zo­na di Pré-Saint-Di­dier cre­sce il Prié Blanc, l’uni­co vi­ti­gno au­toc­to­no a bac­ca bian­ca e fran­co di pie­de. Con que­sto frut­to ori­gi­na­le del­la val­la­ta si pro­du­ce il Blanc de Mor­gex et de La Sal­le. «Un tem­po – rac­con­ta Mau­ro Jac­cod, pre­si­den­te del­la coo­pe­ra­ti­va Ca­ve Mont Blanc de Mor­gex et La Sal­le – era com­mer­cia­liz­za­to dai sin­go­li vi­gne­rons, con pro­du­zio­ni mo­de­ste. Al­cu­ni sti­mo­li in­ter­ni, qua­li il giu­sto sen­so di or­go­glio per le pro­prie tra­di­zio­ni e la se­co­la­re abi­tu­di­ne al la­vo­ro in grup­po nei vil­lag­gi alpini, non­ché la lun­gi­mi­ran­te azio­ne di Don Bou­geat, Par­ro­co di Mor­gex fi­no al 1971, han­no da­to spun­to per la crea­zio­ne del­la As­so­cia­tion des Vi­ti­cul­teurs. Nel 1983, sul­le ce­ne­ri di que­sta è sta­ta fon­da­ta la no­stra Ca­ve». At­tual­men­te i so­ci con­fe­ri­to­ri so­no cir­ca 80 e la pro­du­zio­ne è di 140 mi­la bot­ti­glie. «Cer­to, il da­to pro­dut­ti­vo può sem­bra­re ri­dot­to ri­spet­to ad al­tre real­tà vi­ti­vi­ni­co­le, ma oc­cor­re ri­cor­da­re che que­sto rap­pre­sen­ta ol­tre il 90% del­le uve rac­col­te nei co­mu­ni di Mor­gex e La Sal­le, per un to­ta­le di 18 et­ta­ri di su­per­fi­cie, e, so­prat­tut­to, che le ca­rat­te­ri­sti­che geo­mor­fo­lo­gi­che del ter­re­no pre­sen­ta­no scar­sa pos­si­bi­li­tà di espan­sio­ne». La pro­du­zio­ne spa­zia dal Blanc de Mor­gex et de La Sal­le in ver­sio­ne fer­ma al­la ver­sio­ne spu­man­te me­to­do clas­si­co, al­la ver­sio­ne ven­dem­mia tar­di­va»; la can­ti­na è vi­si­ta­bi­le su pre­no­ta­zio­ne.

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