Grand Ho­tel de la Vil­le

Viaggi del gusto - - L’italia In Mostra -

Esclu­si­vo 5 stel­le a due pas­si dal cen­tro, nel con­te­sto del Ba­ril­la Cen­ter. Dop­pia da 113 eu­ro Lar­go Ca­la­man­drei, 11 Par­ma Tel. 052.10304 www.gran­d­ho­tel­de­la­vil­le.com

Ci­bi da… mu­seo

Cu­ci­na e cul­tu­ra a Par­ma so­no un bi­no­mio da mu­seo, an­zi da Mu­sei del Ci­bo. Di­slo­ca­ti nei luo­ghi di pro­du­zio­ne del­la pro­vin­cia,co­sti­tui­sco­no un ve­ro e pro­prio cir­cui­to de­di­ca­to al rac­con­to dei se­gre­ti e del­le sto­rie dei pro­dot­ti prin­ci­pe del ter­ri­to­rio,dal Par­mi­gia­no Reg­gia­no, al pro­sciut­to, al sa­la­me, al po­mo­do­ro, al­la pa­sta… So­no que­ste le ec­cel­len­ze da cui na­sco­no piat­ti dav­ve­ro uni­ci, a co­min­cia­re dai mi­ti­ci tor­tel­li di er­bet­ta che la leg­gen­da vuo­le un tem­po si pre­pa­ras­se­ro con un esclu­si­vo ri­pie­no di “er­be” sel­va­ti­che rac­col­te sul gre­to del tor­ren­te cit­ta­di­no. Il se­con­do del­la tra­di­zio­ne non è da me­no: la ve­cia col pis­st, una sor­ta di spez­za­ti­no a ba­se di ver­du­re e car­ne di ca­val­lo fi­ne­men­te tri­ta­ta,an­zi“pe­sta­ta”,ag­giun­ta a me­tà cot­tu­ra.Si chiu­de con una fet­ta di ca­sta­gnac­cio o di spon­ga­ta o con qual­che scar­pet­ta di Sant’Ila­rio, bi­scot­ti di pa­sta frol­la ri­co­per­ti di glas­sa e per­li­ne dol­ci. Su tut­to, la bian­ca Mal­va­sia dei Col­li Par­men­si Doc: friz­zan­te o fer­ma du­ran­te il pa­sto, dol­ce o pas­si­ta al mo­men­to del des­sert.

L'Ab­ba­zia di Pa­ra­di­gna, edi­fi­cio che ospi­ta la mo­stra Lu­ce. Scien­za Ci­ne­ma Ar­te

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