Vi­no. I vi­gne­ti d'al­tu­ra

Viaggi del gusto - - Sommario - Di Ric­car­do La­go­rio

Val­tel­li­na, Ischia, Po­nen­te li­gu­re: ter­re di vi­gna­io­li eroi­ci e di fi­la­ri af­fac­cia­ti su pa­re­ti sco­sce­se

Una lot­ta gior­na­lie­ra per la so­prav­vi­ven­za. Pren­de ori­gi­ne da qui, dal­lo sfor­zo an­ti­co del­le po­po­la­zio­ni al­pi­ne di strap­pa­re al­la mon­ta­gna lem­bi di ter­ra pre­zio­si da de­sti­na­re al­la col­ti­va­zio­ne di frut­ta e se­ga­le per sfa­mar­si, e li­no e ca­na­pa per co­prir­si, la vi­ti­col­tu­ra co­sid­det­ta “eroi­ca”, quel­la cioè che da se­co­li si de­di­ca al­la pro­du­zio­ne di vi­no an­che ad al­ta quo­ta.La mas­si­ma espres­sio­ne di que­sta par­ti­co­la­re nic­chia dell’eno­lo­gia ita­lia­na si ot­tie­ne in Val­tel­li­na, do­ve og­gi esi­ste per­si­no una fon­da­zio­ne, la Pro Vi­nea, fi­na­liz­za­ta al­la tu­te­la del si­ste­ma dei “ter­raz­za­men­ti”, i pic­co­li e an­gu­sti de­cli­vi vi­ta­ti sui qua­li a tutt’og­gi, stan­te le par­ti­co­la­ris­si­me con­di­zio­ni, si può la­vo­ra­re con­tan­do sul­la so­la for­za del­le ma­ni e sen­za au­si­lio del­la tec­no­lo­gia. La Pro Vi­nea rag­grup­pa ca­se vi­ti­vi­ni­co­le, en­ti lo­ca­li e di ri­cer­ca nell’in­te­res­se co­mu­ne a tut­ti di sal­va­guar­da­re il ver­san­te re­ti­co ter­raz­za­to e va­lo­riz­zar­ne le tra­di­zio­ni sto­ri­che e cul­tu­ra­li.La tu­te­la in­fat­ti non si fer­ma al­la vi­gna, ma è di­ret­ta a cu­ra­re l’ope­ra dell’uo­mo che con il la­vo­ro di co­stru­zio­ne e ma­nu­ten­zio­ne dei mu­ret­ti in sas­so che trat­ten­go­no i ron­chi vi­ta­ti, ha fat­to sì che l’in­te­ra cul­tu­ra del­la pro­vin­cia son­drie­se si iden­ti­fi­cas­se nei ter­raz­za­men­ti, ele­men­to che ca­rat­te­riz­za for­te­men­te il ter­ri­to­rio. Il Neb­bio­lo è il vi­ti­gno prin­ci­pe a que­ste la­ti­tu­di­ni, a fa­vo­rir­ne l’im­pian­to so­no sta­ti par­ti­co­la­ri si­tua­zio­ni am­bien­ta­li; de­no­mi­na­zio­ni d’ori­gi­ne del ter­ri­to­rio so­no la Do­cg Val­tel­li­na Su­pe---

rio­re e Sfor­za­to Val­tel­li­na, la Doc Ros­so di Val­tel­li­na, l’Igt Ter­raz­ze Re­ti­che di Son­drio. L’area di mag­gior pre­gio è quel­la do­ve la val­le scor­re per­pen­di­co­la­re al so­le, tra i Co­mu­ni di Ar­den­no e di Ti­ra­no. In mez­zo ci so­no 45 km di se­co­la­re la­vo­ro dell’uo­mo.

Pen­dii vi­ta­ti vi­sta ma­re

Qua­si agli an­ti­po­di geo­gra­fi­ci, e non so­lo, l’iso­la di Ischia. Per lun­go tem­po pe­rò an­che su que­sto lem­bo di ter­ra emer­so dal Tir­re­no la vi­ti­col­tu­ra ha trai­na­to l’eco­no­mia, con­di­zio­nan­do usi e co­stu­mi dei suoi abi­tan­ti. Le col­tu­re, qui, si esten­do­no dal­le co­ste fin su­gli ir­ti pen­dii mon­ta­ni do­ve cel­lai e ter­raz­za­men­ti, co­strui­ti con rin­for­zi di mu­ri a sec­co di pie­tra di tu­fo ver­de, han­no per­mes­so di espor­ta­re vi­ni bian­chi dal ma­re ver­so la ter­ra­fer­ma sin dal Cin­que­cen­to, me­dian­te ap­po­si­te bar­che a vela det­te vi­nac­cie­re. I vi­gna­io­li, da­ta la dif­fi­col­tà di mec­ca­niz­za­re le at­ti­vi­tà, han­no la­vo­ra­to da sem­pre in con­di­zio­ni proi­bi­ti­ve, co­stret­ti a qua­dru­pli­ca­re le ore di la­vo­ro ri­spet­to ai col­le­ghi che si de­di­ca­no al­la vi­ti­col­tu­ra in pia­nu­ra o in col­li­na. Ed an­che se da me­tà del se­co­lo scor­so la prin­ci­pa­le ri­sor­sa di Ischia è di­ven­ta­ta il tu­ri­smo, que­sto non ha fat­to ac­can­to­na­re co­mun­que la tra­di­zio­ne agri­co­la.Nel 1966, an­zi, è ar­ri­va­to il ri­co­no­sci­men­to del­la Doc, la se­con­da in or­di­ne di tem­po tra tut­te le Doc ita­lia­ne. Og­gi, sull’iso­la, la su­per­fi­cie vi­ta­ta è as­se­sta­ta at­tor­no ai 500 et­ta­ri e si ca­rat­te­riz­za per uve au­toc­to­ne co­me la Bian­co­lel­la, la Fo­ra­ste­ra, la San Lu­nar­do e la Aril­la a bac­ca bian­ca, il Pie­di­ros­so, la Guar­nac­cia e il Guan­na­me­lu a bac­ca ros­sa. Ed an­che il tu­ri­smo, spe­cie quel­lo ter­ma­le, ha ap­pro­fit­ta­to del­la bel­lez­za del­le stra­duc­ce de­li­mi­ta­te dai mu­ri a sec­co, det­ti par­ra­ci­ne, rea­liz­za­ti in tu­fo e che com­pon­go­no le bal­ze ta­glia­te a sca­lo­ni dan­do al­le cam­pa­gne ischi­ta­ne un pre­gio or­na­men­ta­le.

Val­tel­li­na, Po­nen­te li­gu­re, Ischia: so­no que­sti i ter­ri­to­ri prin­ci­pa­li che fan­no da sfon­do al­la fa­ti­ca quo­ti­dia­na dei vi­ti­cul­to­ri “eroi­ci”, vi­gna­io­li che la­vo­ra­no tra fi­la­ri af­fac­cia­ti a pa­re­ti sco­sce­se, su mon­ta­gne im­per­vie do­ve ogni cen­ti­me­tro di ter­ra col­ti­va­bi­le è pre­zio­so. Ma la lo­ro fa­ti­ca, al­me­no quat­tro vol­te su­pe­rio­re a quel­la dei col­le­ghi di pia­nu­ra e col­li­na, vie­ne ri­pa­ga­ta in can­ti­na dal­la qua­li­tà ini­mi­ta­bi­le dei vi­ni “d’al­tu­ra”

Ca­stel Gru­mel­lo do­mi­na i ter­raz­za­men­ti che se­gna­no il pae­sag­gio val­tel­li­ne­se

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