Il buo­no a ta­vo­la

Viaggi del gusto - - Sommario -

Que­sto me­se Ales­san­dro Bor­ghe­se, chef del­la sua azien­da di ca­te­ring: “AB – il lus­so del­la sem­pli­ci­tà” e giu­di­ce in tv con Ju­nior Ma­ster­chef Ita­lia, con­dut­to­re su Sky Uno di Ales­san­dro Bor­ghe­se 4 Ri­sto­ran­ti e di Ales­san­dro Bor­ghe­se Kit­chen Sound, fir­ma la sua ru­bri­ca su VdG con piat­ti dal co­lo­re ros­so che ri­sve­glia­no i sen­si

All’ini­zio fu pas­sio­ne. Si nar­ra di un fi­lo ros­so le­ga­to al­la ca­vi­glia di ogni per­so­na de­sti­na­ta a sfio­rar­si nel cor­so del­la vi­ta. Un sof­fio de­sti­na­to ad al­lun­gar­si, ag­gro­vi­gliar­si, av­vol­ger­si, non sem­pli­ce da scio­glie­re. Cor­pi ra­pi­ti, le­ga­ti da un’emo­zio­ne uni­ca, in­ge­sti­bi­le, in­con­trol­la­bi­le, che tra­sfi­gu­ra e gio­ca di fan­ta­sia. Il sa­po­re di un pia­ce­re pri­mor­dia­le, un fuo­co che bru­cia la no­stra au­ra e la ren­de vi­si­bi­le, rea­le, tan­gi­bi­le, in­di­fe­sa. Gli oriz­zon­ti si apro­no e re­sta­no vi­ci­ni. Il co­rag­gio di osa­re, di far­si tra­spor­ta­re da­gli odo­ri, sco­pren­do il mon­do at­tra­ver­so i suo­ni dell’al­tro. Viag­gia­re nei ri­cor­di di chi ti par­la nu­tren­do la pro­pria ani­ma con sor­si di vi­ta, im­be­vu­ti di ca­rat­te­re e gu­sto at­tra­ver­so la com­pli­ci­tà del ci­bo. Il ros­so è im­pe­to. Aria. Nu­tri­men­to. È amo­re… an­che a ta­vo­la!

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