ALES­SAN­DRO BOR­GHE­SE

Viaggi del gusto - - Contributors -

Chef eclet­ti­co e in­no­va­ti­vo, ha all’at­ti­vo una ven­ten­na­le espe­rien­za nel set­to­re ga­stro­no­mi­co, a li­vel­lo na­zio­na­le e in­ter­na­zio­na­le. Fon­da, nel 2006,“Il lus­so del­la sem­pli­ci­tà” so­cie­tà di ca­te­ring e food con­sul­ting nell’am­bi­to del­la ri­sto­ra­zio­ne. È uno dei giu­di­ci di Ju­nior Ma­ster Chef su Sky Uno, e con­du­ce “Ales­san­dro Bor­ghe­se 4 Ri­sto­ran­ti”, di cui è an­che au­to­re.

In­gre­dien­ti per 4 per­so­ne:

400 gr di spa­ghet­ti 500 ml di vi­no ros­so 100 gr di Par­mi­gia­no o Gra­na ro­sma­ri­no q.b. uva q.b. olio evo, sa­le e pepe q.b.

Pre­pa­ra­zio­ne:

In una pen­to­la ca­pien­te ver­sa l’olio, ag­giun­gi l’aglio fre­sco ta­glia­to a la­mel­le, ro­sma­ri­no e vi­no ros­so. Por­ta a bol­lo­re e ag­giun­gi gli spa­ghet­ti. In un pen­to­li­no por­ta a bol­lo­re dell’ac­qua e ag­giu­sta di sa­le, usa­la per man­te­ne­re gli spa­ghet­ti sot­to il li­vel­lo del fondo. Fai ri­sot­ta­re la pa­sta fi­no a cot­tu­ra. Man­te­ca con olio a fi­lo e par­mi­gia­no grat­tu­gia­to e se­tac­cia­to. Im­piat­ta la pa­sta a for­ma di ni­do in­sie­me a un po’ d’uva ta­glia­ta, ro­sma­ri­no e ri­fi­ni­sci con un fi­lo d’olio.

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