De­li­ca­tez­ze d’au­to­re

Viaggi del gusto - - Le Storie -

In vi­sta del­la gran­de Espo­si­zio­ne In­ter­na­zio­na­le del 1911 che avreb­be ri­chia­ma­to a To­ri­no un gran nu­me­ro di vi­si­ta­to­ri, nel ’ 10 i so­ci de­ci­se­ro di rin­no­va­re i lo­ca­li del lo­ro caf­fè. La con­fet­te­ria si am­pliò nel sot­to­por­ti­co di piaz­za Ca­stel­lo con la bu­vet­te e la sa­la da tè; i nuo­vi lo­ca­li spo­sta­ro­no co­sì l’orien­ta­men­to del ne­go­zio dal­la Gal­le­ria Su­bal­pi­na al­la piaz­za Ca­stel­lo, il nuo­vo cen­tro cit­ta­di­no.In tem­pi più re­cen­ti, nel 2003, la con­fet­te­ria di Piaz­za Ca­stel­lo è sta­ta in­fi­ne re­stau­ra­ta e re­sti­tui­ta ai to­ri­ne­si co­sì co­me era un se­co­lo pri­ma, all’ini­zio del No­ve­cen­to. Ma og­gi Ba­rat­ti & Mi­la­no è an­che un’affermata in­du­stria dol­cia­ria con due sta­bi­li­men­ti: uno a Bra (Cu­neo), de­di­ca­to ai pro­dot­ti di con­fet­te­ria e cioc­co­la­te­ria, e l’al- tro a Sas­sel­lo (Savona), spe­cia­liz­za­to in pro­dot­ti da for­no del­la pa­stic­ce­ria li­gu­re, in par­ti­co­la­re ama­ret­ti mor­bi­di e ca­ne­strel­li. La no­to­rie­tà del mar­chio Ba­rat­ti & Mi­la­no è cre­sciu­ta gra­zie al­la qua­li­tà dei pro­dot­ti, qua­li ca­ra­mel­le, gian­duiot­ti, cre­mi­ni, pra­li­ne: pic­co­li te­so­ri dal gu­sto in­con­fon­di­bi­le che con­ser­va­no an­co­ra og­gi tut­ta la sa­pien­za e l’espe­rien­za del­la tra­di­zio­ne dol­cia­ria Su­bal­pi­na.

Ba­rat­ti & Mi­la­no ha con­ser­va­to un’ani­ma ar­ti­gia­na­le che si espri­me at­tra­ver­so la ri­cer­ca di qua­li­tà, la pro­fes­sio­na­li­tà e la pas­sio­ne dei pro­pri mae­stri cioc­co­la­tie­ri, l’esclu­si­vi­tà di mol­ti pro­dot­ti e l’ele­gan­za del­le con­fe­zio­ni. Ma ha an­che rag­giun­to una per­fe­zio­ne pro­dut­ti­va ta­le da po­ter ga­ran­ti­re qua­li­tà co­stan­te e con­trol­li ri­go­ro­si

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