Vi­no del ghiac­cio e al­tre bon­tà

Viaggi del gusto - - In Viaggio -

Ter­ra di con­fi­ne, la Val di Su­sa ha mes­so a frut­to i sa­pe­ri e i sa­po­ri scam­bia­ti at­tra­ver­so i se­co­li fi­no ad ac­cu­mu­la­re un pa­tri­mo­nio ric­co e va­rie­ga­to. Dai Mar­ro­ni Igp tra­sfor­ma­ti in dol­cis­si­mi mar­ron gla­cé al­le pa­ta­te di pa­sta gial­la, ma an­che vio­la, con cui si pre­pa­ra­no le ca­jet­te, sa­po­ro­si gnoc­chet­ti al­le pun­te d’or­ti­ca; dal lat­te, in par­ti­co­la­re quel­lo del­le ca­pre ca­mo­scia­te del­le Al­pi da cui na­sce il for­mag­gio ce­vrin di Coaz­ze al sa­la­me mi­ca, pu­ro sui­no non in­sac­ca­to ma ri­vol­ta­to in fa­ri­na di se­ga­le e pepe… E per fi­ni­re, non di­men­ti­chia­mo che le pri­me vi­ti, qui in Val­le, le ave­va­no già pian­ta­te i Ro­ma­ni, per non far­si man­ca­re nien­te nem­me­no in tra­sfer­ta. Ma lo­ro cer­to non po­te­va­no an­co­ra go­de­re del San Se­ba­stia­no di Chio­mon­te, un “vi­no del ghiac­cio” da­gli aro­mi di frut­ta eso­ti­ca che nul­la ha da in­vi­dia­re a eso­ti­ci icewi­ne dai no­mi più bla­so­na­ti. Pro­va­re per cre­de­re.

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