Il pa­re­re del­la nu­tri­zio­ni­sta

Viaggi del gusto - - Cibo & Territorio -

Via li­be­ra agli agru­mi, più par­si­mo­nia con la frut­ta sec­ca. «Fre­schi o can­di­ti – spie­ga la dot­to­res­sa Fla­via Cor­rea­le, dietologa ed en­do­cri­no­lo­ga – gli agru­mi so­no pre­zio­si alleati del­la sa­lu­te per­ché con­ten­go­no sia la vi­ta­mi­na C (an­ti­sta­mi­ni­co ot­ti­mo per rin­for­za­re il si­ste­ma im­mu­ni­ta­rio e aiu­ta­re l’as­si­mi­la­zio­ne del fer­ro) che la vi­ta­mi­na A, che fa be­ne al­la pel­le e al­la vi­sta e mi­glio­ra la re­si­sten­za al­le in­fe­zio­ni. Inol­tre, gli agru­mi con­ten­go­no aci­do fo­li­co che aiu­ta il rin­no­va­men­to cel­lu­la­re, ol­tre a se­le­nio (an­ti­os­si­dan­te), cal­cio, ma­gne­sio e fo­sfo­ro, che man­ten­go­no sa­ni os­sa e den­ti. E poi so­no leg­ge­ri: si pas­sa dal­le 44 kcal per 100 gr del­le aran­ce al­le 46 dei man­da­ri­ni al­le 32 del li­me. In quan­to al­la frut­ta sec­ca, è ric­ca di pro­prie­tà e, nel­le giu­ste do­si, fa be­ne per­ché il pro­ces­so di es­sic­ca­zio­ne con­cen­tra zuc­che­ri e nu­trien­ti. Le pro­prie­tà or­ga­no­let­ti­che va­ria­no a se­con­da che si trat­ti di frut­ta sec­ca glu­ci­di­ca (fi­chi, dat­te­ri, me­le, ba­na­ne, al­bi­coc­che, mir­til­li… di­si­dra­ta­ti o can­di­ti, ric­chi di zuc­che­ri ma con po­chi li­pi­di e pro­tei­ne) o di frut­ta sec­ca oleo­sa (no­ci, noc­cio­le, pi­stac­chi, dat­te­ri, mai in­fe­rio­ri al­le 600 kcal ma ric­che di aci­di gras­si che aiu­ta­no a com­bat­te­re il co­le­ste­ro­lo). Sgra­noc­chia­re noc­cio­li­ne o pi­stac­chi con l’ape­ri­ti­vo o con­clu­de­re un pa­sto con frut­ta can­di­ta – ag­giun­ge Cor­rea­le – so­no dun­que abi­tu­di­ni sba­glia­te: me­glio man­giar­li al mat­ti­no, per smal­ti­re nell’ar­co del­la gior­na­ta le ca­lo­rie as­sun­te. La frut­ta sec­ca è uti­le con­tro la sti­ti­chez­za (non è in­di­ca­ta per chi sof­fre di co­lon ir­ri­ta­bi­le, diar­rea, ae­ro­fa­gia e got­ta), per chi fa sport e du­ran­te l’al­lat­ta­men­to per­ché ric­ca di sa­li mi­ne­ra­li e zuc­che­ri; ric­ca di zin­co, fa­vo­ri­sce la ri­cre­sci­ta dei ca­pel­li e fa be­ne al fe­ga­to per­ché evi­ta l’ac­cu­mu­lo di tri­gli­ce­ri­di e co­le­ste­ro­lo».

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