La go­la è un’ar­te

Viaggi del gusto - - L’italia In Mostra -

«Gior­gio De Chi­ri­co in pit­tu­ra e suo fra­tel­lo Al­ber­to Sa­vi­nio in let­te­ra­tu­ra, han­no tra­dot­to in ar­te le sug­ge­stio­ni che pro­cu­ra­va­no lo­ro i dol­ci lo­ca­li – rac­con­ta Giu­sep­pe Di Na­ta­le – Nel 1916 mol­tis­si­mi dei qua­dri di De Chi­ri­co rap­pre­sen­ta­no ci­bi fer­ra­re­si». E una vi­si­ta al­la cit­tà emi­lia­na non può pre­scin­de­re dall’as­sag­gio di al­cu­ni dei suoi piat­ti tra­di­zio­na­li, ma­ga­ri ac­com­pa­gna­ti dal­la cop­pia o cio­pa, il ti­pi­co pa­ne ri­co­no­sciu­to co­me Igp. Tra i pri­mi, im­man­ca­bi­li i cap­pel­let­ti, di­ver­si dai tor­tel­li­ni bo­lo­gne­si e da quel­li ro­ma­gno­li per il lo­ro ri­pie­no me­no gras­so, o i cap­pel­lac­ci di zuc­ca. Per i pa­la­ti più in­cli­ni al sa­la­to ec­co la sa­la­mi­na da su­go, un in­sac­ca­to Igp di car­ni sui­ne ma­ci­na­te e con­di­te con vi­no, aglio e spe­zie, ac­com­pa­gna­to da una pu­rea di pa­ta­te o di zuc­ca.

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