Olio Fail­la, frut­ta­to te­so­ro si­ci­lia­no

Viaggi del gusto - - Selezioni -

È ubi­ca­to nell’aria col­li­na­re a col­ti­va­zio­ne in­ten­si­va com­pre­sa tra le pro­vin­ce di Agri­gen­to e Cal­ta­nis­set­ta, l’olei­fi­cio Fail­la. A con­dur­lo un ca­ni­cat­ti­ne­se pu­ro­san­gue, Al­fon­so Fail­la, im­pren­di­to­re che si è fat­to da sé e che, gra­zie al suo amo­re per l’olio e il suo mon­do, è riu­sci­to, tra mil­le dif­fi­col­tà, a te­ne­re al­to nel mon­do il ves­sil­lo di que­sto lem­bo di Si­ci­lia. Ad ac­com­pa­gna­re il suo la­vo­ro so­no sta­te pas­sio­ne, de­di­zio­ne e pa­zien­za, che lo han­no por­ta­to, da una par­te, a ve­de­re cre­sce­re la sua azien­da ga­ran­ten­do ai suoi con­su­ma­to­ri un pro­dot­to sem­pre più d’ec­cel­len­za, dall’al­tra a ri­ce­ve­re la no­mi­na, lo scor­so an­no, a Pre­si­den­te dell’As­so­cia­zio­ne Si­ci­lia­na Vi­ni e Oli Bio. Ma tor­nia­mo all’olio Fail­la, an­zi al­le oli­ve. Nel­la zo­na di pro­du­zio­ne azien­da­le a pri­meg­gia­re so­no le cul­ti­var Bian­co­lil­la, No­cel­la­ra del Be­li­ce e al­tre va­rie­tà se­co­la­ri tra le più pre­gia­te per la pro­du­zio­ne dell’olio ex­tra­ver­gi­ne, che ven­go­no rac­col­te di­ret­ta­men­te dal­la pian­ta all’ini­zio del­la ma­tu­ra­zio­ne, con­se­gna­te in gior­na­ta al fran­to­io e tra­sfor­ma­te en­tro le 24 ore dal con­fe­zio­na­men­to. Il fran­to­io nel qua­le con­ver­go­no è co­sti­tui­to da un mo­der­no im­pian­to a ci- clo con­ti­nuo nel qua­le le oli­ve ven­go­no spre­mu­te in­te­gre, con il giu­sto gra­do di ma­tu­ra­zio­ne, con tec­ni­che ade­gua­te che re­sti­tui­sco­no all’olio un sa­po­re frut­ta­to e un bas­so te­no­re di aci­di­tà. Na­sce co­sì, per esem­pio, l’olio So­la­ris, che de­ve la sua par­ti­co­la­ri­tà pro­prio al­la “non omo­ge­nei­tà” del­la com­po­si­zio­ne va­rie­ta­le: un’au­ten­ti­ca ric­chez­za, per­ché è in vir­tù di es­sa che que­sto pro­dot­to ac­qui­sta gu­sto e fra­gran­za straor­di­na­ri. Am­pia co­mun­que la pro­du­zio­ne dell’olei­fi­cio Fail­la – che in que­sto 2016 si apri­rà an­che al bio e ai pro­dot­ti aro­ma­tiz­za­ti – del­la qua­le fa par­te an­che l’ot­ti­mo olio Fla­vius, pia­ce­vol­men­te frut­ta­to, dai sen­to­ri di po­mo­do­ro ver­de e dal­le per­si­sten­ti no­te di man­dor­la ama­ra.

Si ri­co­no­sce su­bi­to dal suo sa­po­re fra­gran­te e frut­ta­to l’olio dell’azien­da si­ci­lia­na. In par­ti­co­la­re del So­la­ris, che de­ve la sua pe­cu­lia­ri­tà al­la non omo­ge­nei­tà del­le oli­ve uti­liz­za­te, tra le mi­glio­ri che si pos­sa­no tro­va­re sull’Iso­la del So­le

C.da Grot­ta­ros­sa (Cl) Tel. 334/9586180 in­fo@olei­fi­cio­fail­la.it

Olei­fi­cio Fail­la di Al­fon­so Fail­la

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.