Il Con­si­glio di Si­ci­lia

Viaggi del gusto - - Cibo&territorio -

An­to­nio Ci­ce­ro e Ro­ber­ta Cor­ra­din so­no i “ge­ni­to­ri” di que­sto “ri­sto­ran­te me­di­ter­ra­neo” nel­la bel­la piaz­zet­ta di Don­na­lu­ca­ta. Se­con­do il il lo­ro cru­do di pe­sce è tra i mi­glio­ri piat­ti al mon­do. Prez­zo me­dio: 40/45 eu­ro Via Ca­sme­ne, 79 Don­na­lu­ca­ta (Rg) Tel. 340.9448923 Per l’olio ex­tra vergine di oli­va ci si spo­sta di una tren­ti­na di chi­lo­me­tri a nord. Chia­ra­mon­te Gul­fi è la pa­tria del­la cul­ti­va­rTon­da Iblea: uli­ve­ti se­co­la­ri in pae­sag­gi an­ti­chi fat­ti di cal­ca­re,car­ru­bi,mu­ret­ti a sec­co.Qui ha la sua ca­sa e la sua azien­da Lo­ren­zo Pic­cio­ne, ti­to­la­re del­la Pia­no­gril­lo, no­me an­che del­la con­tra­da do­ve que­sta fa­mi­glia si de­di­ca all’agri­col­tu­ra da cin­que se­co­li. La Par­ti­cel­la 34 è il cru di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va, ton­do e de­li­ca­to, dai profumi di er­ba ap­pe­na ta­glia­ta. Lo usa­no gran­di chef co­me Cic­cio Sul­ta­no e Pi­no Cut­ta­ia. Più re­cen­te è in­ve­ce il pro­get­to Ibleo ne­ro, per la sal­va­guar­dia del sui­no ne­ro si­ci­lia­no, una del­le set­te raz­ze au­toc­to­ne pre­sen­ti in Ita­lia. Die­ci et­ta­ri dell’azien­da so­no de­di­ca­ti a lo­ro, ai ma­ia­li che vi­vo­no al­lo sta­to bra­do e si nu­tro­no di se­mi di car­ru­bo. Ven­go­no fuo­ri pan­cet­te e sa­la­mi straor­di­na­ri. Que­sta è zo­na an­che dell’uni­ca Do­cg di vi­no si­ci­lia­na, il Ce­ra­suo­lo di Vit­to­ria, uve di Ne­ro D’Avo­la e Frap­pa­to as­sie­me. Da que­sta com­bi­na­zio­ne na­sce un vi­no car­no­so e sa­po­ri­to,che pro­fu­ma di vio­la.Ne è in­ter­pre­te au­ten­ti­ca la fa­mi­glia Ales­si con l’azien­da Ter­re di Giur­fo a Li­co­dia Eu­bea, pae­se che af­fac­cia sul la­go Di­ril­lo, in­cu­nea­to tra i Mon­ti Iblei. Achil­le Ales­si non sa di­re da quan­to tem­po la sua fa­mi­glia pos­seg­ga la ter­ra – «sa­ran­no se­co­li» – ma l’im­bot­ti­glia­men­to ini­zia quin­di­ci an­ni fa con no­mi che san­no di ara­bo e si­ci­lia­no co­me Ku­dya,Ma­ska­rìa e Su­lic­cen­ti.

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