La ri­vin­ci­ta dei Can­tuc­ci­ni

Viaggi del gusto - - Cibo&territorio - Ele­na Con­ti

Le ori­gi­ni di que­sti bi­scot­ti toscani ri­sal­go­no al­me­no al XVI se­co­lo e so­no mol­ti i do­cu­men­ti an­ti­chi che te­sti­mo­nia­no co­me, as­sie­me al vin­san­to, fos­se­ro con­si­de­ra­ti una sor­ta di “man­na dal cie­lo” per la sa­lu­te. Og­gi, fi­nal­men­te, al­la lo­ro ri­cet­ta tra­di­zio­na­le è sta­ta ri­co­no­sciu­ta l’Igp

di Non ap­pe­na è ar­ri­va­ta la tan­to at­te­sa re­gi­stra­zio­ne co­me Igp, gior­na­li e web si so­no riem­pi­ti di leg­gen­de e curiosità le­ga­te ai ce­le­bri bi­scot­ti toscani, nel­le qua­li i can­tuc­ci­ni ven­go­no pre­sen­ta­ti co­me il ter­zo bi­scot­to ita­lia­no più ven­du­to nel mon­do,con il pri­ma­to as­so­lu­to de­te­nu­to da­gli Oreo, ico­na ame­ri­ca­na bi­co­lo­re, cen­to an­ni di tra­di­zio­ne, sim­bo­lo di un suc­ces­so so­prav­vis­su­to all’era del li­be­ro mer­ca­to e del­la glo­ba­liz­za­zio­ne. Un ve­ro e pro­prio co­los­so, ri­spet­to al qua­le pe­rò, con il suo fat­tu­ra­to com­ples­si­vo di 35 mi­lio­ni di eu­ro e un ex­port che si at­te­sta sul 37% del­la pro­du­zio­ne, non si può cer­to di­re che il can­tuc­ci­no to­sca­no sfi­gu­ri, po­ten­do an­che van­ta­re ori­gi­ni ben più an­ti­che del com­pe­ti­tor d’ol­treo­cea­no: di pro­dot­ti da for­no si­mi­li ai can­tuc­ci­ni,in­fat­ti, se ne par­la già nel ’500.

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