Fi­let­to di agnel­lo con cre­ma di pa­ta­te e li­me

Viaggi del gusto - - Il Buono A Tavola -

1 sel­la di agnel­lo 4 pa­ta­te gran­di a pa­sta gial­la dra­gon­cel­lo q.b. ta­ras­sa­co q.b. 1 li­me 100 ml di lat­te 200 ml di pan­na 1 spic­chio d’aglio olio evo, sa­le e pepe q.b.

Pre­pa­ra­zio­ne:

Ini­zia con il pre­pa­ra­re la cre­ma di pa­ta­te: cuo­ci le pa­ta­te, sbuc­cia­le, ta­glia­le a pez­zet­ti­ni e frul­la­le ag­giun­gen­do sa­le, pan­na, lat­te e ze­st di li­me. Sal­ta ve­lo­ce­men­te il ta­ras­sa­co in pa­del­la con olio evo e aglio fre­sco. Fai un tri­to del­le er­be mi­ste ag­giu­sta di sa­le e pepe, ag­giun­gi un cuc­chia­io di olio evo e mas­sag­gia il fi­let­to di agnel­lo. Pas­sa­lo ve­lo­ce­men­te in una pa­del­la a fiam­ma vi­va. Im­piat­ta ap­pog­gian­do il fi­let­to sul piat­to, ag­giun­gi la cre­ma di pa­ta­te e ri­fi­ni­sci con il ta­ras­sa­co le er­bet­te mi­ste, una grat­tug­gia­ta di pepe e un fi­lo d’olio.

Ascol­to: The Dead Dai­sies – Mid­night Mo­ses 2013” Be­vo: Poz­zo­do­ri­co Bel­lo­ne Igt

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