Con­fet­ti

I di Sul­mo­na

Viaggi del gusto - - Cibo&territorio - Di Pao­la D’Ada­mo

Un tem­po era­no clas­si­ci, bian­chi fuo­ri e con la lo­ro croc­can­te man­dor­la den­tro, ri­co­per­ta da uno spes­so stra­to di zuc­che­ro. Og­gi ce ne so­no di tut­ti i gu­sti, i co­lo­ri e con ogni sor­ta di ri­pie­no. Un mo­do go­lo­so (e vin­cen­te) di te­ne­re vi­va una tra­di­zio­ne che in Ita­lia ha nel­la cit­ta­di­na ac­qui­la­na la sua ca­pi­ta­le, ma le cui ori­gi­ni ri­sal­go­no all’an­ti­ca Ro­ma

In po­chi, dol­cis­si­mi istan­ti, un con­fet­to rac­con­ta una storia di gior­ni di pre­pa­ra­zio­ne e una tra­di­zio­ne che si tra­man­da da set­te se­co­li. Que­sto bot­ton­ci­no di zuc­che­ro dall’ani­ma di man­dor­la – ma an­che cioc­co­la­to o pi­stac­chio fi­no ai più re­cen­ti ri­pie­ni“spe­ri­men­ta­li”– ac­com­pa­gna la vi­ta de­gli uo­mi­ni lun­go ogni sua tap­pa im­por­tan­te fin dai tem­pi dei Ro­ma­ni, che usa­va­no ce­le­bra­re unio­ni e na­sci­te man­gian­do dol­cet­ti a ba­se di mie­le. Con l’ar­ri­vo del­lo zuc­che­ro dall’Orien­te, estrat­to poi dal­le bar­ba­bie­to­le, è na­to in­fi­ne il con­fet­to ve­ro e pro­prio dal­la for­ma del se­me di man­dor­la ap­piat­ti­to. Da sem­pre cit­tà sim­bo­lo del­la pro­du­zio­ne è Sul­mo­na, in pro­vin­cia dell’Aqui­la, do­ve a tutt’og­gi la la­vo­ra­zio­ne se­gue i det­ta­mi dell’an­ti­ca pra­ti­ca ar­ti­gia­na­le, an­che se le azien­de che vi si de­di­ca­no,il cui nu­me­ro un tem­po su­pe­ra­va la ven­ti­na,og­gi si so­no ri­dot­te al­me­no del­la me­tà. Abruz­zo Sul­mo­na

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.