Azien­da Vi­ti­vi­ni­co­la Pa­ve­se Er­mes

Viaggi del gusto - - Winetour -

nell’al­taVal­di­gne, vie­ne con­si­de­ra­to il vi­ti­gno più al­to d’Eu­ro­pa. Le sue uve ma­tu­re dan­no ori­gi­ne a un vi­no dal co­lo­re gial­lo pa­glie­ri­no te­nue, con ri­fles­si ver­do­gno­li che va be­vu­to gio­va­ne.Adat­to co­me ape­ri­ti­vo, si spo­sa be­ne con an­ti­pa­sti de­li­ca­ti e con la tro­ta di mon­ta­gna. Dal Prié na­sce an­che una ver­sio­ne “da ghiac­cio” con uve ghiac­cia­te, da ven­dem­mia (ul­tra) tar­di­va, rac­col­te a fi­ne di­cem­bre con tem­pe­ra­tu­ra al di sot­to del­lo ze­ro. La fa­mi­glia è an­co­ra il mo­to­re e il cuo­re di que­sta pic­co­la azien­da ai pie­di del Mon­te Bian­co. Far tap­pa nel­la fra­zio­ne do­ve sor­ge, La Rui­ne, è un po’ co­me tor­na­re in­die­tro nel tem­po, in un’at­mo­sfe­ra scan­di­ta dal­le sta­gio­ni e dal la­vo­ro del­la ter­ra. Stra­da Pi­ne­ta, 26 Mor­gex (Ao) Tel. 0165.800053/347.4409153 www.pa­ve­se.vie­vi­ni.it i pri­mi tre vi­ni nel­la classifica, ap­pe­na pub­bli­ca­ta, dei mi­glio­ri bian­chi ita­lia­ni 2016. Il no­to gior­na­li­sta Ce­sa­re Pil­lon ha sti­la­to sul­la ri­vi­sta Gen­tle­men l’elen­co da­to dall’in­cro­cio dei risultati delle set­te gui­de Ita­lia­ne di set­to­re mag­gior­men­te se­gui­te dai wi­ne lo­vers: lo Char­don­nay Cu­vée Bois 2013 di Les Crê­tes di Ay­ma­vil­les si è piaz­za­to al se­con­do posto.«Per la no­stra azien­da,per i no­stri di­pen­den­ti – di­ce Co­stan­ti­no Char­rè­re, che lo pro­du­ce in­sie­me al­la mo­glie Imel­da e al­le fi­glie Ele­na e Eleo­no­ra – que­sto ri­sul­ta­to è mo­ti­vo di gran­de sod­di­sfa­zio­ne. An­co­ra una vol­ta lo Char­don­nay Cu­vée Bois pro­dot­to sul­la no­stra ter­ra met­te in lu­ce il la­vo­ro del­la fa­mi­glia che, nel sol­co delle ge­ne­ra­zio­ni, pro­du­ce in mon­ta­gna con im­pe­gno e pas­sio­ne. Ed è an­che mo­ti­vo di or­go­glio per la Val­le d’Ao­sta, terri­torio uni­co e ir­ri­pe­ti­bi­le, in gra­do di of­fri­re ai val­do­sta­ni stes­si, ai tu­ri­sti e al gran­de pub­bli­co de­gli ap­pas­sio­na­ti, vi­ni bian­chi di ca­ra­tu­ra In­ter­na­zio­na­le». La zo­na in cui sor­ge l’azien­da, a un pas­so da Ao­sta, è ric­ca di vi­ti­col­to­ri e vi­gne­ti,se­gna­ta dal­la dol­cez­za col­li­na­re che si tra­sfor­ma all’im­prov­vi­so in aspri pen­dii. I sen­tie­ri co­stel­la­ti di frut­te­ti, pa­sco­li e vi­gne, per­cor­ro­no una tra­di­zio­ne agri­co­la an­ti­chis­si­ma, da go­der­si fa­cen­do go­lo­se tap­pe per de­gu­star­ne i gran­di vi­ni.

Per sa­per­ne di più:

Nel­le fo­to, vi­ti­gni val­do­sta­ni ab­brac­cia­ti dal­le Al­pi e gli av­ve­ni­ri­sti­ci ester­ni del­la can­ti­na Les Crê­tes

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