Fi­bre, 30 gram­mi di fe­li­ci­tà

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Non nu­tre, ma fa mol­to be­ne. Si trat­ta del­la fi­bra ali­men­ta­re, che di so­li­to si no­mi­na al plu­ra­le: le fi­bre. E so­no quel­le par­ti com­me­sti­bi­li dei ci­bi che non ven­go­no né di­ge­ri­te né as­si­mi­la­te. Gli ef­fet­ti be­ne­fi­ci più si­gni­fi­ca­ti­vi so­no l’au­men­to di ve­lo­ci­tà del tran­si­to in­te­sti­na­le, la di­mi­nu­zio­ne e il ral­len­ta­men­to dell’as­si­mi­la­zio­ne delle so­stan­ze nu­trien­ti, il pro­lun­ga­men­to del sen­so di sa­zie­tà, la ri­du­zio­ne del pic­co gli­ce­mi­co post­pran­dia­le e del­la ri­spo­sta in­su­li­ni­ca, in­fi­ne l’ef­fet­to pre­bio­ti­co, cioè la pos­si­bi­li­tà di ve­nir fat­ti fer­men­ta­re (fer­men­te­sci­bi­li­tà) da par­te dei mi­cror­ga­ni­smi in­te­sti­na­li, con la con­se­guen­te for­ma­zio­ne di com­po­sti dall’ef­fet­to be­ne­fi­co per l’or­ga­ni­smo. In ge­ne­ra­le se ne con­si­glia un con­su­mo di 30 gr al gior­no, mi­su­ra che cor­ri­spon­de al­le rac­co­man­da­te 5 por­zio­ni di frut­ta e ver­du­ra, più al­me­no due por­zio­ni di pa­sta/pa­ne o ri­so in­te­gra­li (o al­tri de­ri­va­ti da ce­rea­li in­te­gra­li). In que­sto mo­do stu­di scien­ti­fi­ci mo­stra­no che si ab­bas­sa in ma­nie­ra si­gni­fi­ca­ti­va il ri­schio di tu­mo­re al co­lon. Un al­tro dei risultati più con­vin­cen­ti dei be­ne­fi­ci de­ri­van­ti dal­le fi­bre ali­men­ta­ri è at­tri­bui­bi­le ai be­ta­glu­ca­ni (una qua­li­tà di fi­bre det­te so­lu­bi­li, pre­sen­ti ad esem­pio nell’or­zo), che han­no una cor­re­la­zio­ne in­ver­sa con le quan­ti­tà di co­le­ste­ro­lo to­ta­le e di co­le­ste­ro­lo “cat­ti­vo” nel san­gue. Per riu­sci­re a sod­di­sfa­re il fab­bi­so­gno idea­le di fi­bra è fon­da­men­ta­le con­su­ma­re ce­rea­li in­te­gra­li e pro­dot­ti de­ri­va­ti da fa­ri­ne in­te­gra­li. L’idea­le sa­reb­be so­sti­tui­re tut­ti i pro­dot­ti de­ri­va­ti da fa­ri­ne bian­che con pro­dot­ti in­te­gra­li. A in­co­rag­gia­re su que­sta stra­da ci so­no an­che al­cu­ni stu­di com­pa­ra­ti­vi sul­le die­te. So­no sta­ti mes­si a con­fron­to due grup­pi di don­ne so­vrap­pe­so al­le qua­li so­no sta­te pre­scrit­te due di­ver­se die­te con re­stri­zio­ne ca­lo­ri­ca, con di­ver­sa qua­li­tà dei car­boi­dra­ti con­su­ma­ti (un grup­po ce­rea­li raf­fi­na­ti, l’al­tro ce­rea­li in­te­gra­li). Con am­be­due le die­te si è ot­te­nu­to un ca­lo del pe­so, ma con una dif­fe­ren­za im­por­tan­te: le don­ne che con­su­ma­va­no ce­rea­li in­te­gra­li ave­va­no per­so più mas­sa gras­sa di quel­le che con­su­ma­va­no ce­rea­li raf­fi­na­ti. Inol­tre, in que­ste ul­ti­me era au­men­ta­to il co­le­ste­ro­lo che nel­le al­tre si­gno­re, con­su­ma­tri­ci di ce­rea­li in­te­gra­li, era ri­ma­sto agli stes­si li­vel­li di par­ten­za.

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