Tut­ti gli Igp d'Ita­lia

Viaggi del gusto - - Orto Semplici Dei -

La col­ti­va­zio­ne van­ta una lun­ga tra­di­zio­ne nei ter­re­ni sab­bio­si del Nord-Est e lun­go l’asta dell’Adi­ge. Tan­to che per al­cu­ne aree, l’Ue ha pre­vi­sto la cer­ti­fi­ca­zio­ne Igp. Co­me per l’aspa­ra­go di Ba­doe­re che cre­sce in 12 Co­mu­ni del tre­vi­gia­no (e due del pa­do­va­no, ol­tre al ve­ne­zia­no Scor­zè) nel­le ti­po­lo­gie bian­ca (dol­ce e pri­va di fi­bro­si­tà) e ver­de (dal gu­sto er­ba­ceo e per­si­sten­te) e quel­lo di Ci­ma­dol­mo (che cre­sce in 11 Co­mu­ni tre­vi­gia­ni), che fu il primo nel 2001 a es­se­re ve­sti­to con la ca­sac­ca blu e le stel­li­ne dell'Unio­ne Eu­ro­pea. Il de­li­ca­to tu­rio­ne dal co­lo­re ala­ba­stro e ri­fles­si ro­sa­cei vie­ne rac­col­to a ma­no all’al­ba per im­pe­di­re che il so­le ne al­te­ri il co­lo­re. In Ve­ne­to si tro­va an­che l’uni­ca Dop, quel­la di Bas­sa­no, nel Vi­cen­ti­no. Il di­sci­pli­na­re di pro­du­zio­ne pre­ve­de cri­te­ri ri­go­ro­si, dal dia­me­tro mi­ni­mo al­la lun­ghez­za, al co­lo­re can­di­do, al ca­rat­te­ri­sti­co gu­sto dol­ce-ama­ro. Zam­ba­na, in Tren­ti­no, è fa­mo­sa per la bon­tà dei suoi aspa­ra­gi bian­chi. I mi­glio­ri cre­sco­no sul sof­fi­ce ter­re­no che sta tra i fiu­mi Adi­ge e No­ce e nel­le go­le­ne. I tu­rio­ni, drit­ti e so­di, so­no te­nu­ti an­che in que­sto ca­so al ri­pa­ro dal­la lu­ce per mez­zo di ap­po­si­te pel­li­co­le che ne ga­ran­ti­sco­no an­che as­sen­za di fi­bra e sa­po­re de­li­ca­to, do­ti ne­ces­sa­rie per gua­da­gnar­si la De­no­mi­na­zio­ne Co­mu­na­le (DeCo). Ter­la­no ha in­ve­ce scel­to il mar­chio Mar­ga­re­te, ispi­ra­to all’ul­ti­ma con­tes­sa del Ti­ro­lo, per va­lo­riz­za­re il pro­prio aspa­ra­go. Ma so­prat­tut­to pro­muo­ver­ne il con­su­mo per mez­zo di un’ar­ti­co­la­ta ma­ni­fe­sta­zio­ne con pac­chet­ti va­can­ze, pas­seg­gia­te cu­li­na­rie, escur­sio­ni in car­roz­za e il ma­tri­mo­nio nei ri­sto­ran­ti con il Ter­la­no Sau­vi­gnon Doc e la sal­sa bol­za­ni­na a ba­se d’uo­va ed er­ba ci­pol­li­na.

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