Al­ber­ghi da so­gno “pied dans l’eau”

Viaggi del gusto - - #italiachemerita/ Gli Indirizzi - Di Gior­gio Cal­do­naz­zo

Ospi­ta­li­tà d’al­tri tem­pi in ri­va al la­go: ec­co la no­stra top ten del­le strut­tu­re che tra Ve­ne­to, Al­to Adi­ge e Lom­bar­dia, han­no fat­to la sto­ria dell’ho­tel­le­rie na­zio­na­le, im­mer­se in con­te­sti da fa­vo­la e dal pas­sa­to ric­co di fa­sci­no e se­gre­ti

Non so­no stret­ta­men­te in­di­spen­sa­bi­li al­ber­ghi a cin­que stel­le o su­per­chef di gri­do per ave­re sog­gior­ni da so­gno. Il lus­so ve­ro, a vol­te, lo ga­ran­ti­sco­no la sug­ge­stio­ne di un luo­go, la sua sto­ria. Sul­le spon­de dei la­ghi ita­lia­ni, sor­go­no ho­tel che van­ta­no al­me­no un se­co­lo di vi­ta, lo­ro stes­si o al­me­no la strut­tu­ra. “Sor­gen­ti dall’ac­que”, di­reb­be il Manzoni, con ca­me­re af­fac­cia­te sull’in­can­to, ter­raz­ze pit­to­re­sche, ce­ne o ape­ri­ti­vi pied dans l’eau, par­chi che scen­do­no a ri­va, fra il giar­di­no bo­ta­ni­co e il pa­ra­di­so ter­re­stre. Co­me l’idil­lia­co See­haus. Sia­mo in Al­to Adi­ge, al con­fi­ne con l’Au­stria, ap­pe­na sot­to il pas­so Stal­le; a 1.600 me­tri di al­ti­tu­di­ne, sor­ge iso­la­to da tut­to e da tut­ti nel­la Val­le di An­ter­sel­va. Già ar­ri­var­ci si­gni­fi­ca per­cor­re­re una stra­di­na che è un fi­lo in mez­zo all’araz­zo del più ti­pi­co pae­sag­gio al­toa­te­si­no, tut­to pra­ti smal­ta­ti di ver­de, cam­pa­ni­li, ma­si, muc­che e ca­stel­li. Poi al See­haus si al­log­gia sul la­go di An­ter­sel­va, ba­sta un’ora per gi­rar­ci in­tor­no a pie­di, fra ca­mo­sci e ca­prio­li, bo­schi e vet­te che si sta­glia­no ol­tre i tre­mi­la me­tri. E al­la fi­ne si ap­pro­da in quel­la che era la vil­la di En­ri­co Mat­tei, il mi­ti­co pre­si­den­te dell’Eni che qui ri­ce­ve­va lo Scià di Per­sia e i pre­si­den­ti so­vie­ti­ci. Un so­gno, che fi­ni­sce in cu­ci­na, fra i piat­ti lo­ca­li co­me il ri­sot­to al pi­no mu­go o i ca­ne­der­li pres­sa­ti al for­mag­gio gri­gio. Ma quel­la de­gli al­ber­ghi in ri­va ai la­ghi inAl­toA­di­ge è usan­za pre­zio­sa. Ap­pe­na sot­to Bol­za­no, uni­ca co­stru­zio­ne o qua­si,è mol­to ac­co­glien­te il See­ho­tel Spa­rer, cent’an­ni di sto­ria sul La­go di Mon­ti­co­lo. Men­tre sul La­go di Cal­da­ro non è l’uni­co – ma nel 2014 è sta­to elet­to al­ber­go sto­ri­co dell’an­no – il See­ho­tel Am­ba­ch, gio­iel­lo di ar­chi­tet­tu­ra an­ni Set­tan­ta.

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