Ta­ste Tou­ri­sm, un trend in cre­sci­ta

Viaggi del gusto - - Cover Story -

di Eli­sa­bet­ta Ca­no­ro

Cre­sce del 12% all’an­no il va­lo­re del turismo eno­ga­stro­no­mi­co in Ita­lia. Se­con­do una ri­cer­ca del­la so­cie­tà Jfc di Faen­za, rea­liz­za­ta in col­la­bo­ra­zio­ne con l’Uni­ver­si­tà de­gli Stu­di di Scien­ze Ga­stro­no­mi­che di Pol­len­zo, il gi­ro d’af­fa­ri le­ga­to ai ri­sto­ran­ti stel­la­ti in Ita­lia sfio­ra i 282mi­lio­ni di eu­ro e i ri­sto­ran­ti Mi­che­lin at­ti­ra­no mol­tis­si­mi tu­ri­sti stra­nie­ri che ge­ne­ra­no un bu­si­ness di 208 mi­lio­ni (gli ita­lia­ni di 74). Vi­no – con il 18,6% del­le pre­fe­ren­ze è il pro­dot­to di mag­gior ap­peal tu­ri­sti­co –, for­mag­gi e olio di oli­va so­no i pro­dot­ti top (in­sie­me rac­col­go­no il 44,9% de­gli in­te­res­si po­ten­zia­li sul seg­men­to del Cu­li­na­ry Tra­vel), su cui ven­go­no trac­cia­ti iti­ne­ra­ri e or­ga­niz­za­te espe­rien­ze nel­le zo­ne di pro­du­zio­ne per gu­sta­re e sco­pri­re pro­dut­to­ri e ter­ri­to­rio. E a pro­po­si­to di ter­ri­to­ri, a de­te­ne­re la lea­der­ship nel­le pre­fe­ren­ze de­gli stra­nie­ri so­no To­sca­na ed Emi­lia Ro­ma­gna se­gui­te da Cam­pa­nia, Pie­mon­te, Si­ci­lia e La­zio.

«UN GIOR­NO UN GRAN­DE MODENESE DIS­SE “SO­GNA E VEDRAI CHE IL SO­GNO DIVERRÀ REAL­TÀ”. SI CHIA­MA­VA EN­ZO FER­RA­RI. DOB­BIA­MO PAR­TI­RE DA NOI STES­SI, SA­PE­RE CHI SIA­MO E CO­SA FAC­CIA­MO. E POI, VIAG­GIA­RE, APRI­RE GLI OC­CHI E LA MEN­TE». PA­RO­LA DI MAS­SI­MO BOT­TU­RA

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