Oste­ria il gal­lo e l’in­na­mo­ra­ta

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la can­ti­na sto­ri­ca ha sve­la­to un te­so­ro: bot­ti pie­ne di Mar­sa­la in­vec­chia­to an­che 40 an­ni. Co­sì nel 2010 è par­ti­to il pro­get­to He­ri­ta­ge. La pri­ma ven­dem­mia a es­se­re im­bot­ti­glia­ta è sta­ta la 1980, un omag­gio au­ten­ti­co al­la ver­sio­ne “pre-Bri­ti­sh”.Al­la ba­se di que­sto ca­po­la­vo­ro eno­lo­gi­co c’è il Gril­lo,l’uva mar­sa­le­se per ec­cel­len­za. La stes­sa uva ama­ta da Ni­no Bar­ra­co, vi­gna­io­lo di con­tra­da Bau­sa, do­ve più che guar­da­re il ma­re, lo sen­te, co­me lo sen­to­no le sue vi­gne che si go­do­no lo spet­ta­co­lo del­le Ega­di a po­che mi­glia di di­stan­za. Ni­no ha sem­pre sa­pu­to che il Mar­sa­la pri­ma o poi lo avreb­be fat­to, ma ha vo­lu­to aspet­ta­re. E il mo­men­to di Al­to Gra­do – il suo Mar­sa­la Ver­gi­ne – è in­fi­ne ar­ri­va­to in oc­ca­sio­ne del­lo scor­so Vi­ni­ta­ly ed è una ven­dem­mia 2009. Ap­pe­na due­mi­la bot­ti­glie che ver­ran­no cen­tel­li­na­te in tre an­ni. Ro­ba qua­si da col­le­zio­ni­sti. Pro­va­te­lo con le ostriche. Pa­ro­la di Ni­no Bar­ra­co.

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