Agri­tu­ri­smo Po­de­re Con­ti

Viaggi del gusto - - I Borghi Del Gusto -

Senz’al­tro le ca­me­re più spa­zio­se che po­tre­te tro­va­re in Lu­ni­gia­na, con una pi­sci­na che si af­fac­cia sul­le col­li­ne. Prez­zi da 90 eu­ro Via Dob­bia­na Ma­ce­rie, 3 Fi­lat­tie­ra Tel. 348.2681830 www.po­de­re­con­ti.com

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ba­se del te­sto; gli al­tri ci­bi – per­ché nel te­sto i pon­tre­mo­le­si cuo­ce­va­no di tut­to – ve­ni­va­no mes­si in una spe­cie di te­glia rea­liz­zan­do una sor­ta di cot­tu­ra al for­no e ga­ran­ten­do co­sì una cu­ci­na me­no gras­sa. Il te­sta­ro­lo è nor­mal­men­te con­di­to col pe­sto, che non è pro­prio quel­lo li­gu­re, per­ché da que­ste par­ti pre­ve­do­no ca­ciot­ta di muc­ca e pe­co­ri­no lo­ca­le al po­sto del par­mi­gia­no. Ma Pon­tre­mo­li è una lin­gua di To­sca­na pro­iet­ta­ta in Li­gu­ria e ver­so l’Emi­lia, dun­que un cro­ce­via di cul­tu­re e di sa­po­ri. Qui si tro­va­no an­che porcini stre­pi­to­si, e la bor­ra­gi­ne che, in­sie­me al­le er­be sel­va­ti­che e al­la pim­pi­nel­la, far­ci­sce ra­vio­li e tor­te sa­la­te de­li­zio­se.

Que­sta è ter­ra di te­sta­ro­li, im­pa­sto di ac­qua e fa­ri­na cot­to nei co­sid­det­ti te­sti e so­li­ta­men­te con­di­to col pe­sto, che non è quel­lo li­gu­re, per­ché fat­to con ca­ciot­ta di muc­ca e pe­co­ri­no lo­ca­le al po­sto del par­mi­gia­no

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