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Viaggi del gusto - - Perle D' Italia -

La sto­ria del­la Piz­ze­ria Tria­non eb­be ini­zio nel 1923 quan­do i co­niu­gi Leo­ne crea­ro­no, tra le due guer­re mon­dia­li, la piz­za “a ruo­ta di car­ret­to”, co­sì lar­ga da sod­di­sfa­re l’ap­pe­ti­to per l’in­te­ra gior­na­ta. Un’idea sem­pli­ce quan­to ge­nia­le che, da 90 an­ni, con­ti­nua a mie­te­re suc­ces­si non so­lo tra i tu­ri­sti ma an­che fra i na­po­le­ta­ni. Og­gi al ti­mo­ne ci so­no An­ge­lo Gre­co e Giu­sep­pe Fur­fa­ro e la lo­ro piz­za è an­co­ra quel­la ve­ra­ce dei fon­da­to­ri, frut­to di una se­gre­ta tec­ni­ca d’im­pa­sto che si tra­man­da da tre ge­ne­ra­zio­ni. “A ruo­ta di car­ret­to”, de­fi­ni­ta da im­por­tan­ti ri­vi­ste ga­stro­no­mi­che ame­ri­ca­ne e giap­po­ne­si la piz­za the be­st in the world, sod­di­sfa da sem­pre an­che gli at­to­ri e il pub­bli­co del vi­ci­no e omo­ni­mo tea­tro. Esti­ma­to­ri di que­sta fan­ta­sti­ca spe­cia­li­tà fu­ro­no in­fat­ti an­che To­tò, Ni­no Ta­ran­to e Ma­ca­rio. Pre­pa­ra­ta con le mi­glio­ri fa­ri­ne, lie­vi­ta­ta na­tu­ral­men­te e cot­ta al­la per­fe­zio­ne nei tre for­ni a le­gna, la piz­za si può an­co­ra gu­sta­re sui vec­chi ta­vo­li di mar­mo nel­le sue mol­te­pli­ci ver­sio­ni, dal­la clas­si­ca Mar­ghe­ri­ta al­la ti­pi­ca con fria­rel­li e sal­sic­cia si­no al­la su­per­ba Gran Tria­non.

Piz­ze­ria Tria­non

Via Pie­tro Col­let­ta, 44/46 Na­po­li Tel. 081.5539426 tria­non­na­po­li@gmail.com www.piz­ze­ria­tria­non.it

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