Una nuo­va map­pa di Torino

Viaggi del gusto - - Libri Letti Per Voi -

Ol­tre ot­to­cen­to espo­si­to­ri da 100 Pae­si;180 Pre­sì­di Slow Food ita­lia­ni, 150 in­ter­na­zio­na­li pro­ve­nien­ti da 55 Pae­si; 5000 de­le­ga­ti del­la re­te di Ter­ra Ma­dre da 160 Pae­si. So­no so­lo al­cu­ne del­le ci­fre da ca­po­gi­ro che ca­rat­te­riz­za­no l’edi­zio­ne nu­me­ro 20 di Ter­ra Ma­dre Sa­lo­ne del Gu­sto, che ce­le­bra que­st’an­no an­che i 30 an­ni di at­ti­vi­tà di Slow Food ita­lia. Un mo­men­to di fe­sta dall’eco enor­me dun­que, che si svol­ge dal 22 al 26 set­tem­bre per la pri­ma vol­ta tra le vie, le piaz­ze e gli edi­fi­ci sto­ri­ci di Torino. Vo­len­do trac­cia­re un idea­le iti­ne­ra­rio del­la cit­tà in chia­ve Slow Food do­vrem­mo par­ti­re dun­que dal par­co del Va­len­ti­no che ospi­ta il Mer­ca­to do­ve tro­va­re pro­dot­ti da ogni par­te del mon­do e co­no­sce­re pro­dut­to­ri e ar­ti­gia­ni; pres­so il Ca­stel­lo del Va­len­ti­no e a Torino Espo­si­zio­ni si svol­go­no inol­tre i Fo­rum di Ter­ra Ma­dre, spa­zi di dibattito che han­no co­me pro­ta­go­ni­sti i de­le­ga­ti del­la re­te di Ter­ra Ma­dre. Po­co di­stan­te, in­fi­ne, il Bor­go Me­die­va­le ac­co­glie le at­ti­vi­tà di­dat­ti­che per scuo­le e fa­mi­glie. Pro­se­guia­mo dun­que in Piaz­za­le Val­do Fu­si, do­ve i Mae­stri del Gu­sto pro­pon­go­no le ec­cel­len­ze eno­ga­stro­no­mi­che di Torino e pro­vin­cia, men­tre Via Ro­maePiaz­zaSa­nCar­loo­spi­te­ran­noiP­re­sì­di ita­lia­ni che ci ac­com­pa­gna­no fi­no a Piaz­za Ca­stel­lo do­ve in­con­tra­re stand di al­cu­ne re­gio­ni ita­lia­ne, la Cu­ci­na dell’Al­lean­za, ven­ti ori­gi­na­li Food truck e vi­si­ta­re la gran­de Eno­te­ca rea­liz­za­ta nel cor­ti­le di Pa­laz­zo Rea­le. Scen­dia­mo dun­que ai Mu­raz­zi del Po, do­ve i lo­ca­li pro­pon­go­no per l’oc­ca­sio­ne le mi­glio­ri bir­re ar­ti­gia­na­li ita­lia­ne, op­pu­re rag­giun­gia­mo Ea­ta­ly Lin­got­to do­ve pro­ta­go­ni­sta, die­tro il mi­cro­fo­no o i for­nel­li, sa­rà un nu­tri­to grup­po di chef di fa­ma in­ter­na­zio­na­le. E po­trem­mo con­ti­nua­re an­co­ra a lun­go, tan­ti so­no i luo­ghi sto­ri­ci del­la cit­tà coin­vol­ti da una ma­ni­fe­sta­zio­ne che tor­na a rac­con­tar­ci il ri­spet­to per la ter­ra, e il pia­ce­re di man­gia­re – ma an­che vi­ve­re – so­ste­ni­bi­le e slow.

Per sa­per­ne di più:

ov­ve­ro pro­teg­ge­re il pia­ne­ta e as­si­cu­ra­re un mon­do so­ste­ni­bi­le al­le fu­tu­re ge­ne­ra­zio­ni.

Le pro­ble­ma­ti­che più ur­gen­ti?

I cam­bia­men­ti cli­ma­ti­ci che stan­no im­po­ve­ren­do al­cu­ne zo­ne del no­stro pia­ne­ta e cac­cian­do in­te­re po­po­la­zio­ni dal­le lo­ro ter­re; gli Ogm che con­tri­bui­sco­no al­la per­di­ta di bio­di­ver­si­tà; lo spre­co ali­men­ta­re, or­mai un ve­ro fla­gel­lo. Non im­por­ta da do­ve si par­te nel­la mes­sa a fuo­co del va­lo­re e del sen­so del­la pro­pria cit­ta­di­nan­za: si può par­ti­re dal­la qua­li­tà dell’am­bien­te o da quel­la del ci­bo; dal­la di­fe­sa dei di­rit­ti dei la­vo­ra­to­ri o dal ri­spar­mio ener­ge­ti­co, dall’au­to­pro­du­zio­ne o dal be­nes­se­re ani­ma­le. Quel che im­por­ta è che nes­su­no di que­sti set­to­ri con­sen­te a chi se ne oc­cu­pa di re­sta­re fer­mo e chiu­so nel pro­prio re­cin­to.

Buo­no, pu­li­to e giu­sto

Giun­ti Edi­to­re 354 Pa­gi­ne 14,50 eu­ro

Per viag­gia­re slow, co­sa con­si­gli?

Beh, di se­gui­re la Chioc­cio­la nei Mer­ca­ti del­la ter­ra. Op­pu­re di vi­si­ta­re gli ol­tre 1700 lo­ca­li se­gna­la­ti da Oste­rie d’Ita­lia e le can­ti­ne di Slow Wine. Og­gi esi­ste an­che l’App Slow Food Pla­net, uti­le per sco­pri­re il mon­do at­tra­ver­so le sue tra­di­zio­ni, i suoi pro­dot­ti e i suoi mille sa­po­ri.

www.sa­lo­ne­del­gu­sto.com www.slo­wfood.it www.mer­ca­ti­del­la­ter­ra.com http://pla­net.slo­wfood.com

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