Sa­me wi­ne, new way

VOGUE (Italy) - - FASHION NOTES - By Fran­ce­sca Re­bo­li

co. A con­si­glia­re i clien­ti, al po­sto del som­me­lier le­ga­to a un li­vel­lo più al­to di hô­tel­le­rie, il gio­va­ne “wi­ne spe­cia­li­st”. Non un com­mes­so, ma un eno­lo­go for­ma­to ad hoc nel­la scuo­la Si­gnor­vi­no in col­la­bo­ra­zio­ne con il Wi­ne & Spi­rit Edu­ca­tion Tru­st di Londra, con buo­ne com­pe­ten­ze in ma­te­ria di vi­ni ma an­che di mar­ke­ting e ven­di­te. Ri­sul­ta­to: 6.500 bot­ti­glie ven­du­te al me­se (per ne­go­zio), la cui qua­li­tà è ga­ran­ti­ta dall’ope­ra di scou­ting del­le azien­de vi­ni­co­le con­dot­ta da Rim­pi­ci con un’at­ten­zio­ne spe­cia­le al­le fi­lie­re so­ste­ni­bi­li. In­som­ma, un pro­get­to sen­za fal­le? Nes­su­na con­tro­in­di­ca­zio­ne? Se­con­do Ser­gio Vio­lan­te che da no­ve an­ni gui­da a Mi­la­no, con Pao­lo e Ales­san­dra Cit­te­rio, la fre­quen­ta­ta eno­te­ca Le Ros­se, la se­le­zio­ne di Si­gnor­vi­no è di al­ta qua­li­tà, ma la po­li­ti­ca di prez­zi ag­gres­si­vi (an­che del 30% in me­no per bot­ti­glia) ri­schia di sbi­lan­cia­re il mer­ca­to. Non per il con­su­ma­to­re, che ri­spar­mia, ma per il pro­dut­to­re che, ac­cet­tan­do di ven­de­re a un co­sto più bas­so, ri­nun­cia al giu­sto po­si­zio­na­men­to dei suoi vi­ni. «Per­ché ogni bot­ti­glia ha den­tro una fi­lo­so­fia, un mo­do di rap­por­tar­si con la na­tu­ra, che va cor­ret­ta­men­te va­lo­riz­za­to», spie­ga Vio­lan­te. Al­tri­men­ti si ri­schia di svi­li­re pro­dot­ti che me­ri­ta­no mag­gio­re cu­ra, an­che nel prez­zo. Dal can­to lo­ro, i pro­dut­to­ri so­no al bi­vio: pro­teg­ge­re i lo­ro vi­ni, ri­schian­do l’in­ven­du­to, o smal­ti­re l’in­te­ra pro­du­zio­ne an­che se a co­sti de­ci­sa­men­te bas­si? Il di­lem­ma è tra il prag­ma­ti­smo del tut­to su­bi­to e una stra­te­gia a lun­go rag­gio. Co­me sem­pre, sa­rà il mer­ca­to a de­ci­de­re.

Bot­ti­glie di qua­li­tà, ac­ces­si­bi­li a tut­ti. La de­mo­cra­tiz­za­zio­ne del vi­no, che mi­ra ad ab­bas­sa­re sem­pre di più i prez­zi, fun­zio­na o ri­schia so­lo di sbi­lan­cia­re il mer­ca­to?

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