Ха­ляль в Ко­рее

Delovoy Kazakhstan - - Dk-Life - Але­на РОМАЙКИНА, фо­то Вла­ди­ми­ра КАКАУЛИНА

В Се­уле про­шел Фе­сти­валь ха­ляль­ной кух­ни.

Для на­ча­ла немно­го ста­ти­сти­ки. В 2016 го­ду количество ту­ри­стов из му­суль­ман­ских стран, по­се­тив­ших Ко­рею, до­стиг­ло ре­корд­но­го по­ка­за­те­ля в 900 000 че­ло­век, а в этом го­ду ожи­да­ет­ся пре­одо­ле­ние зна­ко­во­го ру­бе­жа в 1 млн че­ло­век, что составляет на се­го­дняш­ний день 6,5% от об­ще­го чис­ла ино­стран­ных ту­ри­стов, при­ез­жа­ю­щих в Стра­ну утрен­ней све­же­сти. Дру­гой важ­ный мо­мент – впер­вые в число ли­де­ров сре­ди го­су­дарств, да­ю­щих стране наи­боль­ший приток ту­ри­стов, во­шла му­суль­ман­ская стра­на – Ма­лай­зия, из ко­то­рой в 2017 го­ду при­е­ха­ло 310 000 ту­ри­стов. Остается до­ба­вить, что и в са­мой Ко­рее растет ин­те­рес к ис­ла­му, и ныне число му­суль­ман сре­ди эт­ни­че­ских ко­рей­цев до­сти­га­ет 35-40 ты­сяч че­ло­век.

ИС­ЛАМ­СКИЕ ПРИОРИТЕТЫ

Все эти фак­ты за­ста­ви­ли глав­ное ту­ри­сти­че­ское ве­дом­ство стра­ны – На­ци­о­наль­ную ор­га­ни­за­цию ту­риз­ма Ко­реи (НОТК) – пе­ре­смот­реть свои приоритеты и взять курс на раз­ви­тие всей необ­хо­ди­мой ин­фра­струк­ту­ры, поз­во­ля­ю­щей сде­лать ком­форт­ным пре­бы­ва­ние в стране му­суль­ман­ских го­стей и учи­ты­ва­ю­щей пре­жде все­го осо­бен­но­сти пи­та­ния – ха­ляль – и воз­мож­ность со­вер­шать пя­ти­крат­ную еже­днев­ную мо­лит­ву.

Ре­зуль­та­ты не за­ста­ви­ли се­бя ждать. В 2015 го­ду с боль­шим успе­хом про­шла пер­вая в стране меж­ду­на­род­ная вы­став­ка ха­ляль­ных про­дук­тов, став­шая тра­ди­ци­он­ной. В 2016-м де­бю­ти­ро­ва­ла Неделя ха­ляль­ных ре­сто­ра­нов Ко­реи (Halal Restaurant Week Korea,), та­к­же став­шая еже­год­ным со­бы­ти­ем. А в этом го­ду в рам­ках вы­став­ки ха­ляль­ных про­дук­тов бы­ло положено на­ча­ло Фе­сти­ва­лю ха­ляль­но­го пи­та­ния Halal Food Festival. По­ми­мо это­го, во всех ме­стах с боль­шим ко­ли­че­ством ту­ри­стов: от аэро­пор­та до раз­вле­ка­тель­ных цен­тров, от круп­ных боль­ниц (ведь Ко­рея – один из цен­тров медицинского ту­риз­ма) до уни­вер­си­те­тов – бы­ли от­кры­ты мо­лель­ные ком­на­ты. На­ко­нец, в стране сей­час на­счи­ты­ва­ет­ся 15 круп­ных ме­че­тей, глав­ная из ко­то­рых – Се­уль­ская центральная ме­четь – рас­по­ло­же­на в рай­оне Ит­э­вон сто­ли­цы.

Сам же фе­сти­валь, как и вы­став­ка, про­шел в од­ном из круп­ней­ших в Се­уле меж­ду­на­род­ных тор­го- вых цен­тров COEX (Convention & Exhibition Center), вы­ста­воч­ный па­ви­льон ко­то­ро­го стал в по­след­ние го­ды ос­нов­ным ме­стом дис­ло­ка­ции по­доб­ных ме­ро­при­я­тий.

Уже на тор­же­ствен­ной це­ре­мо­нии от­кры­тия, на ко­то­рой с при­вет­ствен­ной ре­чью вы­сту­пил ди­рек­тор НОТК г-н Ан Ёнг Бе, ста­ла хо­ро­шо вид­на важ­ней­шая осо­бен­ность ме­ро­при­я­тия – ак­цент на обу­ча­ю­щую сторону. Один из ве­ду­щих шеф-по­ва­ров стра­ны про­де­мон­стри­ро­вал искус­ство приготовления блю­да, от­ве­ча­ю­ще­го всем тре­бо­ва­ни­ям ха­ля­ля. И в даль­ней­шем – в те­че­ние всех трех дней фе­сти­ва­ля – про­во­ди­лось боль­шое количество ма­стер-клас­сов, обу­ча­ю­щих се­ми­на­ров, лек­ций и пре­зен­та­ций.

Фе­сти­валь та­к­же стал от­прав­ной точ­кой для Неде­ли ха­ляль­ных ре­сто­ра­нов Ко­реи – са­мо­сто­я­тель­но­го ме­ро­при­я­тия, ко­то­рое про­длит­ся до 14 ок­тяб­ря. В этот пе­ри­од в 120 ре­сто­ра­нах, где по­се­ти­те­лям предлагают ха­ляль­ные блю­да, бу­дет дей­ство­вать си­сте­ма ски­док для го­стей из му­суль­ман­ских стран. НОТК про­ве­ла боль­шую пред­ва­ри­тель­ную ра­бо­ту: че­рез свои пред­ста­ви­тель­ства в стра­нах, где боль­шин­ство ве­ру­ю­щих ис­по­ве­ду­ют ис­лам, рас­про­стра­ня­лись ку­пон­ные книж­ки, да­ю­щие ту­ри­стам воз­мож­ность по­лу­чать скид­ки до 10 000 вон в та­ких за­ве­де­ни­ях. По­лу­чить по­доб­ную книж­ку мож­но и в пред­ста­ви­тель­стве На­ци­о­наль­ной ор­га­ни­за­ции ту­риз­ма Ко­реи в Ал­ма­ты. Здесь же мож­но узнать и всю необ­хо­ди­мую ин­фор­ма­цию о та­ких ре­сто­ра­нах, сре­ди ко­то­рых есть как сер­ти­фи­ци­ро­ван­ные Фе­де­ра­ци­ей му­суль­ман Ко­реи со стро­гим сле­до­ва­ни­ем ка­но­нам ха­ля­ля, так и «дру­же­ствен­ные к ис­ла­му», где не используется сви­ни­на.

5000-ЛЕТНИЕ ТРА­ДИ­ЦИИ

О том, на­сколь­ко важ­ную роль иг­ра­ют тра­ди­ции пи­та­ния в ко­рей­ской куль­ту­ре, го­во­рит хо­тя бы тот факт, что на­ше пре­бы­ва­ние в Се­уле на­ча­лось с посещения небольшого ре­сто­ран­чи­ка, где мы – группа пред­ста­ви­те­лей ка­зах­стан­ских СМИ и ту­ри­сти­че­ских ком­па­ний, для ко­то­рых НОТК ор­га­ни­зо­ва­ла пресс-тур, – от­ве­да­ли одно из са­мых зна­ме­ни­тых тра­ди­ци­он­ных се­зон­ных блюд – сам­ге­тан. Этот счи­та­ю­щий­ся очень по­лез­ным суп из мо­ло­дой ку­ри­цы и жень­ше­ня с бо­ба­ми, лу­ком, чес­но­ком, ри­сом все­гда едят очень го­ря­чим в так на­зы­ва­е­мые «три са­мых жар­ких дня» по лун­но­му ка­лен­да­рю – сам­бок.

Неожи­дан­но на­сто­я­щим от­кры­ти­ем для нас ста­ла экс­кур­сия в ту­ри­сти­че­ский центр K-Style Hub – свое­об­раз­ную штаб-квар­ти­ру НОТК в Се­уле. Здесь на че­ты­рех эта­жах боль­шо­го офис­но­го цен­тра ту­ри­сты мо­гут найти всю необ­хо­ди­мую ин­фор­ма­цию о стране, ее тра­ди­ци­ях, куль­ту­ре (в том чис­ле зна­ме­ни­той «ко­рей­ской волне» – хал­лю), до­сто­при­ме­ча­тель­но­стях и да­же со­вер­шить неболь­шое пу­те­ше­ствие в са­мые кра­си­вые ме­ста Ко­реи на стен­дах с 3D-оч­ка­ми виртуальной ре­аль­но­сти. По со­сед­ству рас­по­ло­жил­ся и ин­фор­ма­ци­он­ный центр медицинского ту­риз­ма в Ко­рее, столь по­пу­ляр­но­го у ка­зах­стан­цев.

Но боль­ше все­го вни­ма­ния бы­ло уде­ле­но опять-та­ки куль­ту­ре пи­та­ния. Один из эта­жей цен­тра пол­но­стью за­ни­ма­ла вы­став­ка ко­рей­ской на­ци­о­наль­ной кух­ни с огром­ной по­сто­ян­ной экс­по­зи­ци­ей «Се­зон­ные блю­да ко­рей­ской кух­ни». Это на­сто­я­щий му­зей кулинарных тра­ди­ций – кста­ти, на­счи­ты­ва­ю­щих в Ко­рее уже пять ты­ся­че­ле­тий.

А эта­жом выше наш ожи­дал пре­крас­но обо­ру­до­ван­ный зал для про­ве­де­ния ма­стер-клас­сов по при­го­тов­ле­нию тра­ди­ци­он­ных ко­рей­ских блюд. Здесь под ру­ко­вод­ством опыт­но­го мастера мы при­го­то­ви­ли очень по­пу­ляр­ное и у мест­ных жителей, и у ту­ри­стов блю­до пуль­го­ги – за­жа­рен­ное в слад­ком со­усе мя­со го­вя­ди­ны со все­воз­мож­ны­ми при­пра­ва­ми.

Так что, ес­ли хо­ти­те по­про­бо­вать Ко­рею «на вкус», – сме­ло при­ез­жай­те: здесь каж­дый, не­за­ви­си­мо от то­го, со­блю­да­ет ли он му­суль­ман­ские тра­ди­ции или нет, най­дет для се­бя те блю­да, ко­то­рые по воз­вра­ще­нии до­мой ему за­хо­чет­ся включить в свое по­все­днев­ное (или празд­нич­ное) ме­ню.

Newspapers in Russian

Newspapers from Kazakhstan

© PressReader. All rights reserved.