النمورة

المقادير

٭ 1 كغ (6 أكواب وربع الكوب) من السميد المطحون طحنا خشنا ٭ 2.5 كوب (550 غراما) من السكر الأبيض ٭ كوب (250 مل) من الحليب ٭ 125 غراما من الزبدة ٭ ربع كوب (40 غراما) من اللوز المقشور ٭ قطر ٭ 3 أكواب (750 مل) من الماء ٭ ملعقتان صغيرتان من عصير الحامض ٭ 1.5 كوب (330 غراما) من السكر الناعم ٭ ملعقتان صغيرتان من ماء زهر الليمون

الطريقة

1 ـ يعد القطر. 2 ـ يحمى الفرن مســـبقا على 160 درجة مئوية، يدهن قالب لامينغتون بقياس 20سم ×30 ســـم بالزيت أو الزبدة. 3 ـ يمزج السميد مع السكر في وعاء كبير، ويمزج الحليب والزبدة في كفت صغير ويحرك الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة، ثم يســـكب هذا الخليط على السميد ويحرك ليمتزج. 4 ـ يسكب الخليط في القالب ويبسط سطحه، تحزز شرائح بشكل الديناري بقياس 4سم وتوضع حبة لوز وسط كل قطعة، ثم يخبز، مكشـــوفا في الفرن لحوالي ساعة و20 دقيقة أو حتى يكتسب لونا مائلا الى الذهبي ويصبح صلب الملمس قليلا. 5 ـ تقطع شرائح الديناري الساخنة ويسكب القطر البارد عليها تدريجيا، تترك في القالب لتبرد. القطر يمزج الماء والعصير والسكر في القدر متوســـط الحجم ويترك الخليط ليغلي، ثم يوضع على نار خفيفة مكشوفا لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنقص الكمية الى حوالي كوبين ونصف الكوب، يترك ليبرد علـــى حرارة الغرفـــة. يضاف ماء زهر الليمون ويغطى ويحفظ في البراد لمدة 3 ساعات أو طوال الليل (يفضل اعداد القطر قبل يوم واحد من استعماله وتغطيته وتبريده، ثم يتم اخراجه مـــن البراد عندما يوضـــع الخليط في الفرن، ليكون على حرارة الغرفة قبل سكبه على الشرائح الساخنة).