روستو الدجاج

Al-Anbaa - - المطبخ -

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم (مقطعة الى اربع قطع مع الجلد والعظم). نصف كغم مـــن البطاطا (مقشـــرة ومقطعة الى مكعبات بحجم 4 سم). حبـــة بصـــل كبيـــرة مقطعـــة الى شرائح. رأس ثـــوم كبير (مقشـــر ومدقوق خشنا). ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السمن. ملعقة كبيرة من الدقيق. زيت نباتي لقلي البطاطا. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتـــان كبيرتـــان مـــن عصيـــر الليمون. ملعقـــة صغيرة من الفلفل الاســـود (مطحون). ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة). نصف ملعقـــة صغيرة مـــن القرفة (مطحونة). نصف ملعقة صغيرة مـــن القرنفل (مطحون). نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة). ورقة غار.

الطريقة:

1 - تقلـــى البطاطا فـــي الزيت حتى تصبح ذهبية ونصف ناضجة. 2 - في قدر واســـعة يوضع الزيت والسمن وتوضع قطع الدجاج وترش بنصف كمية البهارات المذكورة والملح وتقلى مـــع التقليب حتـــى يتحمر الجلد. 3 - يضـــاف البصـــل والثوم وباقي البهارات والملـــح وتقلب مع الدجاج برفق وتغطى القدر وتترك على نار هادئة جدا مع التقليب كل عشر دقائق ومع اضافة القليل جدا من الماء الساخن الى قاع القدر اذا جف الماء (يجب عدم الاكثـــار من المـــاء اذ يجب ان ينضج الدجاج من الحرارة وسوائله وليس سلقا). 4 - يضاف الدقيـــق قبل ان ينضج الدجاج كليا ويقلب، ثم تضاف البطاطا والقليل من الماء ويترك حتى ينضج، ثم يضاف عصير الليمون وبعض الماء الساخن حتى يتكون بعض المرق. 5 - يقدم مع الارز المفلفل.

Newspapers in Arabic

Newspapers from Kuwait

© PressReader. All rights reserved.