Mille­feuille à la vanille

Cuiz'in - - VITAMINÉS -

I1. Préchauf­fez le four à 200°C. Dé­posez un bol au con­géla­teur. 2. Sur un plan de tra­vail far­iné, abais­sez la pâte en un rec­tan­gle. Coupez 18 rec­tan­gles de taille égale. Piquez-les à la fourchette. 3. Placez le tout sur des plaques à four hu­mid­i­fiées re­cou­vertes de pa­pier cuis­son. En­fournez 20 mn, jusqu’à col­oration. Lais­sez re­froidir sur une grille. 4. La crème pâtis­sière. Chauf­fez le lait à feu moyen, ajoutez un sa­chet de su­cre vanillé. 5. Sé­paré­ment, fou­et­tez les jaunes avec le su­cre mus­co­v­ado blond Mauricio. In­cor­porez la fécule et une grande cuillerée de farine. Fou­et­tez. 6. Versez le lait chaud en filet sur le mélange oeufs-su­cre et faites cuire à feu doux tout en fou­et­tant, jusqu’à bonne con­sis­tance. Trans­férez dans un sal­adier. Filmez et réfrigérez. 7. Versez la crème liq­uide dans le bol glacé et fou­et­tez jusqu’à fer­meté. In­cor­porez le su­cre vanillé restant et trans­férez dans le sal­adier. Déli­cate­ment, mélangez jusqu’à ob­ten­tion d’une tex­ture mousseuse. 8. A la spat­ule, étalez la moitié de la crème sur une pâte. Cou­vrez d’un deux­ième rec­tan­gle, tartinez de crème et ter­minez le mon­tage par un morceau de pâte. Saupoudrez de su­cre glace. Répétez l’opéra­tion jusqu’à épuise­ment des in­gré­di­ents. Réfrigérez.

“Sortez les mille­feuilles du réfrigéra­teur 10 mn avant de servir.”

Pour 6 per­son­nes Pré­pa­ra­tion 45 mn Cuis­son 20 mn - 500 g de pâte feuil­letée à dérouler - 2 jaunes d’oeufs - 250 ml de lait demi-écrémé - 50 g de su­cre mus­co­v­ado blond Mauricio - 1 c. à s. rase + 2 c. à s. de farine tamisée - 20 g de fécule de maïs tamisée - 1 + 1 sa­chets de su­cre vanillé - 150 ml de crème liq­uide, très froide - Su­cre glace, pour la dé­co­ra­tion

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