Sabayon au marsala (zabaione)

Cuiz'in - - RECETTES DE STAR -

“Dé­gusté seul ou avec des fraises, ce dessert, spé­cial­ité ital­i­enne bien con­nue, avait fait par­tie du très sélect pe­tit­dé­je­uner nup­tial de Tom et (son ex) Katie Holmes au palais ri­tal d’odescalchi.”

Dans une casse­role, tra­vaillez au mixeur les jaunes et le su­cre jusqu’à blanchi­ment et ob­ten­tion d’une belle crème. Versez le rhum dans le marsala. Peu à peu, in­cor­porez le mélange dans la crème, en fou­et­tant très fort. Dé­posez la casse­role dans un bain-marie. Bat­tez le mélange à feu doux, jusqu’à onc­tu­osité. Re­tirez du feu. Versez im­mé­di­ate­ment dans les coupes de ser­vice.

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