Sushi cake au riz sauvage

Cuiz'in - - MATCH LÉGER-LOURD - Pour 4 per­son­nes

IPré­pa­ra­tion 30 mn

ICuis­son 45 mn

1. Portez le bouil­lon à ébul­li­tion. Ajoutez le riz sauvage, cou­vrez et lais­sez mi­joter 45 mn, jusqu’à ten­dreté. Réservez. 2. Lavez bien le riz rond. Lais­sez égout­ter 30 mn. 3. Trans­férez dans une casse­role rem­plie d’eau, re­cou­vrez et portez à ébul­li­tion à feu moyen. Lais­sez cuire 5 mn. 4. Ré­duisez le feu au max­i­mum et pro­longez la cuis­son 10 mn en­v­i­ron. Lais­sez re­poser à dé­cou­vert 10 mn. 5. Chauf­fez à petit feu le vinai­gre avec le sel et le su­cre, jusqu’à dis­so­lu­tion du su­cre. Lais­sez re­froidir. 6. Trans­férez le riz dans un sal­adier. A pe­tites doses, versez la pré­pa­ra­tion vinaigrée, en mélangeant déli­cate­ment. 7. Dé­coupez les av­o­cats fine­ment. Ar­rosez de cit­ron pressé. 8. Coupez douze crevettes en deux (en longueur). 9. A l’em­porte-pièce, dressez le sushi cake. Riz sauvage, riz japon­ais, six demi-tranches de crevette, des quartiers d’av­o­cat, un peu plus de riz sauvage. Une dernière couche d’av­o­cats et une crevette en­tière pour gar­nir. Répétez trois fois.

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