Noix de Saint-jac­ques au ba­con

Cuiz'in - - MATCH LÉGER-LOURD - Pour 4 per­son­nes

IPré­pa­ra­tion 10 mn

ICuis­son 5 mn

“La veille, dé­con­gelez les noix de Saint-jac­ques dans un bol rem­pli de lait.”

1h

1. Dans un petit sal­adier, versez deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, le Tabasco, puis in­cor­porez le zeste de cit­ron. Re­muez. 2. Ajoutez les noix de Saint-jac­ques. Mélangez, cou­vrez et lais­sez mariner au frais 1 h. 3. A l’aide d’un couteau économe, pelez l’ex­térieur des bulbes de fe­nouil. Rincez et fendez les bulbes en deux, dans le sens de la hau­teur. Emincez le tout fine­ment. 4. Dans une casse­role, faites chauf­fer l’huile restante. In­cor­porez le fe­nouil, as­saison­nez, puis ar­rosez de jus de cit­ron zesté. Lais­sez mi­joter 20 mn sans col­oration. 5. En­tre-temps, faites cuire à sec et à la poêle les noix de Saint-jac­ques. Comptez 2 mn par côté. 6. Servez les noix de Saint-jac­ques im­mé­di­ate­ment, avec le fe­nouil et le jus de cuis­son. Dé­corez les plats d’un brin d’aneth.

- 12 noix de Saint-jac­ques - 12 fines et longues tranches de ba­con - 2 cit­rons, tout fraîche­ment pressés - 3 c. à s. d’huile d’olive - Fleur de sel - Poivre du moulin - 12 noix de Saint-jac­ques - 2 à 3 bulbes de fe­nouil - 1 cit­ron non traité, zesté - 3 brins d’aneth - 2 c. à s. de sauce soja - 3 gouttes de Tabasco - 4 c. à s. d’huile d’olive - Sel et poivre du moulin

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