Roulades d’aubergine aux noix

Cuiz'in - - MATCH LÉGER-LOURD -

Pour 4 per­son­nes I Pré­pa­ra­tion + Cuis­son 35 mn I Re­pos 30 mn

1. Coupez les aubergines en fines tranches de 5 mm. 2. Saupoudrez le tout de gros sel et lais­sez re­poser 30 mn. 3. Dans un bol de ro­bot ha­choir, in­cor­porez l’ail et les épices. Ajoutez les noix et mixez le tout. Versez le vinai­gre et l’eau bouil­lante, puis remixez. 4. Trans­férez la pâte de noix obtenue dans un bol sé­paré et ajoutez la co­rian­dre ou le per­sil frais haché. Réservez. 5. Es­suyez les tranches d’aubergine. 6. Chauf­fez l’huile de pépins de raisin dans une poêle. In­cor­porez les tranches d’aubergine dans la poêle et faitesles revenir 4 à 5 mn de chaque côté. 7. Re­tirez du feu et trans­férez sur du pa­pier ab­sorbant. Lais­sez re­froidir. 8. Etalez uni­for­mé­ment sur chaque tranche d’aubergine la pâte de noix. Roulez et ser­rez fort. Répétez l’opéra­tion jusqu’à épuise­ment des in­gré­di­ents. 9. Dé­corez de quelques graines de grenade et présen­tez.

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