PLAT PRIN­CI­PAL

Saumon caramélisé et tagli­atelles de cour­gette

Cuiz'in - - 3 MENUS VITAMINÉS -

Pour 4 per­son­nes Pré­pa­ra­tion + Cuis­son 35 mn Re­pos 20 mn

- 4 filets de saumon sauvage frais

- 50 g de miel

- 5 cl de sauce soja

- 5 cl d’eau

- 6 pe­tites cour­gettes

- 2 c. à s. d’huile de tour­nesol Slim Oil

- 30 g de beurre - 5 cl de lait de soja - Per­sil et thym frais - Sel et poivre du moulin

1. Pré­parez la marinade. Dans une casserole, faites dis­soudre à feu moyen le miel avec l’eau, le lait et la sauce soja.

2. Re­tirez du feu et lais­sez re­froidir dans un plat creux. In­cor­porez les pavés de saumon dans la marinade, la peau tournée vers le haut. Re­cou­vrez d’un film al­i­men­taire et placez au frais 20 mn en­v­i­ron.

3. A l’aide d’un économe, dé­coupez les cour­gettes en juli­enne.

4. Trans­férez les cour­gettes dans une poêle. Met­tez au feu, beur­rez, salez et poivrez. Lais­sez cuire. Re­tirez et réservez.

5. Dans une poêle, à feu moyen, faites revenir le saumon côté peau dans deux grandes cuillerées d’huile de tour­nesol Slim Oil et trois belles cuillerées de marinade. Comptez 4 mn en­v­i­ron. Re­tournez les filets et pro­longez la cuis­son de 2 mn.

6. Pour le dres­sage, posez sur chaque assi­ette de ser­vice un lit de cour­gettes tail­lées. Dessus, dé­posez un pavé de saumon caramélisé, parse­mez de per­sil et de thym. Rec­ti­fiez l’as­saison­nement et servez sans at­ten­dre.

Notre as­tuce “Vous pou­vez utiliser du saumon sauvage con­gelé, à con­di­tion de le laisser dé­con­geler lente­ment.”

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