Souf­flé au fro­mage

Cuiz'in - - 1 ALIMEN 8 FAÇONS -

Pour 4 per­son­nes I Pré­pa­ra­tion 15 mn I Cuis­son 25 mn

- 1/2 l de lait - 4 oeufs - 60 g + 1 noix (pour le moule) de beurre - 50 g+ 1 c. à s. (pour le moule) de farine tamisée - 125 g de fro­mage râpé Leer­dammer - 1 pincée de noix de mus­cade - Sel et poivre du moulin

1. Préchauf­fez le four à 180°C. Dans une casserole, faites un roux avec le beurre et la farine. Mélangez bien, jusqu’à in­cor­po­ra­tion to­tale du beurre. 2. Versez le lait en con­tin­u­ant à mélanger jusqu’à épais­sisse­ment et ob­ten­tion d’une tex­ture de sauce béchamel. As­saison­nez de sel, poivre et noix de mus­cade. 3. Sé­parez les blancs des jaunes. Ajoutez au mélange à base de lait les jaunes, l’un après l’autre, en tour­nant tou­jours, puis le fro­mage râpé Leer­dammer. 4. Bat­tez les blancs en neige très ferme. In­cor­porez-les déli­cate­ment dans la pré­pa­ra­tion. 5. Beur­rez et farinez un moule à souf­flé. Veillez à ne pas le rem­plir plus que la moitié. Répétez l’opéra­tion trois fois. En­fournez 25 mn en­v­i­ron, jusqu’à ce que les souf­flés gon­flent et débor­dent légère­ment du moule. Servez im­mé­di­ate­ment.

Notre as­tuce “Utilisez plutôt qu’un moule à souf­flé qua­tre rame­quins in­di­vidu­els. Ils font plus d’ef­fet.”

Newspapers in French

Newspapers from Lebanon

© PressReader. All rights reserved.