L’eton­mess­des­ourayakhoury, étu­di­anteàlon­dres

Cuiz'in - - R. S. V. P. -

Pour 6 por­tions Pré­pa­ra­tion 20 mn

- 600 g de fraises mûres - 150 g de pe­tites meringues, achetées en pâtis­serie - 20 cl de crème fleurette bien froide - 200 g de mas­car­pone - 2 c. à s. de su­cre en poudre - 2 c. à s. de su­cre glace - 1 c. à s. de vinai­gre bal­samique - Bol et fou­ets de bat­teur con­gelés 10 mn «J’ai eu cette re­cette d’un co­pain de mon frère, qui en a gardé le sou­venir de ses an­nées au Col­lège d’eton…» 1. Net­toyez puis, douce­ment, épongez les fraises au tor­chon. Equeutez. 2. Réservez quelques fraises pour la déco. Coupez le reste et mélangez avec le su­cre en poudre et le vinai­gre. 3. Re­tirez du con­géla­teur fou­ets et bol. Au bat­teur élec­trique, mon­tez la crème en chan­tilly. In­cor­porez le su­cre glace tout en bat­tant. 4. A la maryse, ajoutez le mas­car­pone, les fraises au vinai­gre et la moitié des meringues. Mélangez. 5. Dressez dans des assi­ettes. Dé­corez de fraises en­tières et meringues émi­et­tées. Réfrigérez.

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