Kim­chi

Cuiz'in - - CUIZ’IN DU MONDE -

Pour 4 per­son­nes I Pré­pa­ra­tion 20 mn I Re­pos 5 jours - 2 kg de choux chi­nois - 2 poireaux, en fines lamelles - 1/2 navet long, en fines lamelles - 3 gousses d’ail hachées - 2 c. à c. de gin­gem­bre frais, épluché et râpé - 1 ou 2 c. à c. de sauce poisson - 1 c. à s. de pi­ment rouge épluché et haché (ou 3 poivrons rouges) - 1 c. à s. de graines de sésame, gril­lées - 1 c. à s. de su­cre - 100 à 160 g de gros sel 1. Coupez les choux en lamelles, dans le sens de la longueur. Trans­férez dans un sal­adier rem­pli d’eau tiède salée. 2. En­tre chaque feuille, saupoudrez le chou de gros sel. Lais­sez dé­gorger une nuit en­tière. 3. Le lende­main, pré­parez la pâte d’épices. Mélangez le gin­gem­bre avec le pi­ment rouge, l’ail, le su­cre et la sauce poisson. Tartinez de pâte les lamelles de chou, de navet et poireau. 4. Trans­férez les lamelles de légumes dans un grand ré­cip­i­ent. Saupoudrez de graines de sésame, puis re­cou­vrez ou fer­mez her­mé­tique­ment le ré­cip­i­ent. Lais­sez re­poser 4 à 5 jours. 5. Servez le kim­chi frais.

“La pâte doit être liq­uide, mais pas trop… un peu comme la pâte à crêpe!”

Newspapers in French

Newspapers from Lebanon

© PressReader. All rights reserved.