Pa­jeon ou galette aux crevettes

Cuiz'in - - CUIZ’IN DU MONDE -

Pour 4 per­son­nes I Pré­pa­ra­tion 10 mn I Cuis­son 8 mn Pour la sauce: - 2 c. à s. de sauce soja - 2 c. à c. de vinai­gre de riz - 3/4 c. à c. d’huile de sésame grillé - 1/4 c. à c. de gin­gem­bre râpé - 1 pincée de su­cre Pour la pâte: - 130 g de farine tout us­age (non blanchie) - 1 à 2 pincées de sel - 1 oeuf - 6 oignons verts - 1 c. à s. + 1 pincée de ci­boulette - 150 g de crevettes bien fraîches - Huile de canola 1. La sauce. Mélangez tous les in­gré­di­ents et réservez. 2. La pâte. Dans un bol, mélangez la farine tamisée et le sel. Formez un puits. Versez dans le puits 200 ml d’eau glacée et fou­et­tez jusqu’à ob­ten­tion d’une tex­ture lisse. 3. Ajoutez l’oeuf et fou­et­tez jusqu’à ho­mogénéi­sa­tion. Ra­joutez cinq oignons verts hachés, une grande cuillerée de ci­boulette fine­ment hachée et les crevettes. Mélangez bien. 4. A feu moyen, chauf­fez une poêle an­ti­ad­hé­sive de 23 ou 25 cm de di­amètre. Huilez généreuse­ment. 5. In­cor­porez dans la poêle la pâte. Ré­par­tis­sez uni­for­mé­ment les crevettes si be­soin et faites cuire la galette jusqu’à col­oration de la sur­face et con­trac­tion des bords. Comptez 5 mn en­v­i­ron. 6. Re­tournez-la à la spat­ule et pro­longez la cuis­son 2 à 3 mn, jusqu’à col­oration des deux côtés. 7. Trans­férez sur une assi­ette la galette et coupez-la en tri­an­gles. Dé­corez avec un oignon en ron­delles et une pincée de ci­boulette. Servez la sauce à part.

“En éminçant les ci­boules, n’ou­bliez pas d’in­clure la par­tie verte des tiges!”

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