Soupe libanaise de lentilles et épinards

Cuiz'in - - PUBLI- RECETTES SANTÉ -

Pour 10-12 per­son­nes In­gré­di­ents: - 3 c. à s. d’huile de coco ex­travierge bio Diet-food - 2 gros oignons, émincés - 5 gousses d’ail, hachées - 2 c. à c. de cumin en poudre - 1 c. à c. de poivre de Cayenne, en poudre - 2 tasses de lentilles brunes Live Or­ganic, rincées - 10 tasses d’eau - 1/4 tasse de men­the fraîche bio, émincée - 1 bou­quet d’épinards, lavés - 1 cit­ron zesté et pressé, bio - Fleur de sel - Poivre fraîche­ment moulu - 1 pot de yaourt libanais (la­ban) ou grec Méth­ode: 1. Dans un grand faitout, à feu moyen ou vif, faites revenir les oignons dans l’huile de coco Diet-food, jusqu’à ce qu’ils com­men­cent à fon­dre. Comptez 3 à 5 mn. 2. Ré­duisez le feu et pro­longez la cuis­son 3 à 4 mn, jusqu’à légère caraméli­sa­tion. 3. In­cor­porez les gousses et lais­sez pren­dre 2 mn sup­plé­men­taires, en re­muant pour que l’ail ne brûle pas. 4. Ajoutez le cumin et le poivre de Cayenne. Mélangez bien. 5. In­cor­porez les lentilles Live Or­ganic, puis versez l’eau. Mon­tez la tem­péra­ture jusqu’à ébul­li­tion du mélange. 6. Ré­duisez le feu et lais­sez mi­joter jusqu’à ten­dreté des lentilles, en­v­i­ron 30 mn. 7. Ajoutez la men­the. Salez et poivrez selon goût. 8. Pour une tex­ture crémeuse, écrasez une par­tie des lentilles sur le côté du faitout à la cuil­lère. Mélangez. 9. Ajoutez les épinards, coupés ou pas (selon goût). 10. In­cor­porez le zeste et le jus de cit­ron. Goûtez et rec­ti­fiez l’as­saison­nement si be­soin. 11. Servez la soupe dans des bols, gar­nie de yaourt.

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