Salade de hari­cots noirs et quinoa, sauce basilic

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Pour 10-12 per­son­nes In­gré­di­ents: - 1 1/2 tasse de quinoa Live Or­ganic - 3 tasses de bouil­lon de légumes, bio - 425 g de hari­cots noirs Live Or­ganic - 396 g de tofu mou, en cubes - 3 c. à s. d’huile d’olive ex­travierge, bio - 1 1/4 c. à c. de fleur de sel - 1 tasse de basilic frais, grossière­ment ciselé - 3 c. à s. de jus de cit­ron bio - 2 c. à s. de moutarde - 1 c. à c. de su­cre de canne bio Sar­chio - 2 cit­rons bio, zestés - 1/2 c. à c. de poivre fraîche­ment moulu - 3 gousses d’ail, hachées - 4 tasses de to­mates hachées - 1/2 tasse d’oignons verts émincés - 1/2 carotte râpée Méth­ode: 1. Trem­pez les hari­cots noirs Live Or­ganic une nuit en­tière dans de l’eau claire. 2. Dans une casserole, versez le bouil­lon, ajoutez le quinoa Live Or­ganic et, à feu vif, portez à ébul­li­tion le mélange. Cou­vrez, ré­duisez le feu et lais­sez mi­joter 15 mn ou jusqu’à ab­sorp­tion du bouil­lon. Réservez. 3. Es­suyez le tofu avec un pa­pier ab­sorbant et lais­sez re­poser 5 mn. 4. Dans une poêle, chauf­fez une grande cuillerée d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le tofu, saupoudrez d’un quart de cuillerée à café de sel et faites sauter 9 mn ou jusqu’à légère col­oration des cubes de tofu. Lais­sez re­froidir. 5. Dans un sal­adier, mélangez bien l’huile restante avec une grande cuillerée de sel, le basilic, le jus et le zeste de cit­ron, la moutarde, le su­cre de canne bio Sar­chio, l’ail, le poivre. In­cor­porez le quinoa et mélangez en­core. Réservez au frais. 6. Faites bouil­lir les hari­cots noirs jusqu’à cuis­son com­plète. Egout­tez et lais­sez re­froidir. 7. In­cor­porez dans le sal­adier de quinoa le tofu, les to­mates, les oignons verts, la carotte et les hari­cots noirs. Re­muez douce­ment, cou­vrez et met­tez au frais jusqu’au mo­ment de servir.

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