Co­pen­hague, une vague da­noise qui dé­coiffe

Déco Magazine - - 1 CHEF / 1 DESIGNER -

De­puis la fer­me­ture

des lieux pour tra­vaux, les yeux de la pla­nète gas­tro­no­mie étaient ri­vés sur l’une des ins­ti­tu­tions iconiques des Champs-Ély­sées, guet­tant les ru­meurs qui an­non­çaient l’ar­ri­vée d’une «nou­velle vague da­noise». C’est avec ra­vis­se­ment qu’à la ré­ou­ver­ture de ce temple de la culture scan­di­nave l’on a dé­cou­vert que la vague en ques­tion en­glo­bait, outre la nou­velle carte créa­tive du jeune chef An­dreas Møl­ler fraî­che­ment ar­ri­vé de Co­pen­hague, un de­si­gn dans la plus pure tra­di­tion du mi­ni­ma­lisme scan­di­nave.

La so­brié­té in­ti­miste d’un tan­dem de choc

Un mi­ni­ma­liste qui rime avec cha­leur et confort, si­gné GamF­ra­te­si. Ce stu­dio fon­dé il y a une di­zaine d’an­nées par la Da­noise Stine Gam et l’Ita­lien En­ri­co Fra­te­si n’a ces­sé de­puis sa créa­tion de col­lec­tion­ner les prix et les dis­tinc­tions. Le duo de de­si­gners a éla­bo­ré un style unique, du genre north meets south, qui a don­né nais­sance à des ob­jets, du mo­bi­lier mais éga­le­ment des in­té­rieurs où la ri­gueur du nord est adou­cie par la cha­leur du sud. Deux ten­dances qui fu­sionnent pour faire éclore un écrin feu­tré, lar­ge­ment ou­vert sur la plus belle ave­nue du monde. Pour leur pre­mière créa­tion fran­çaise, les architectes se sont im­pré­gnés de cet em­pla­ce­ment my­thique que sont les Champs-Ély­sées. Ils se sont ins­pi­rés éga­le­ment de la cui­sine ul­tra­mo­derne du chef An­dreas Møl­ler dont les as­siettes, outre leurs sa­veurs éton­nantes, sont de vé­ri­tables oeuvres d’art gra­phiques. Il ne fal­lait donc sur­tout pas sur­char­ger la dé­co pour lais­ser toute li­ber­té au re­gard d’ad­mi­rer tour à tour l’es­thé­tique des plats, la beau­té du pa­no­ra­ma ur­bain et évi­dem­ment le dé­cor feu­tré de la salle. De la sé­ré­ni­té se dé­gage de ce lieu ha­billé d’une dé­cli­nai­son de bleu-gris. Une cou­leur ré­pu­tée ne pas être «ali­men­taire» mais qui se conjugue har­mo­nieu­se­ment avec l’es­prit des lieux. Les tables nap­pées de gris an­thra­cite se dé­tachent sur une moel­leuse mo­quette gris sou­ris. Elles sont en­tou­rées de confor­tables chaises Mas­cu­lo des­si­nées par les de­si­gners. Alors que, la jour­née, la pièce est inon­dée de lu­mière grâce aux larges baies vi­trées, le soir l’am­biance y est ré­so­lu­ment plus feu­trée, avec une lu­mière dif­fuse dis­pen­sée par

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