Tour de tables

Déco Magazine - - RESTOS-NEWS -

Tables bran­chées, pe­tits bud­gets, cui­sine bour­geoise ou avant-gar­diste… Pa­ris offre un pa­nel illi­mi­té d’ex­pé­riences cu­li­naires. Voi­ci les der­niers coups de coeur de Dé­co Ma­ga­zine.

Plai­sir des pa­pilles

S’agis­sant de la cui­sine, l’étoile est dé­jà dans l’as­siette! Au­to­di­dacte, Alan ose tout. Si sa cui­sine est es­tam­pillée fran­çaise, il n’hé­site pas à faire quelques al­lu­sions sub­tiles à ses ori­gines li­ba­naises en in­tro­dui­sant çà et là des pro­duits ou condi­ments liés à des sou­ve­nirs gus­ta­tifs de son en­fance et son ado­les­cence: zaa­tar, su­mak, mé­lasse de gre­nade viennent émous­tiller les pa­pilles oc­ci­den­tales peu ha­bi­tuées à ces sa­veurs qui os­cil­lent entre dou­ceur et aci­di­té. Le car­pac­cio de noix de Saint-Jacques tu­toie le keb­bé, le foie gras poê­lé cô­toie le hal­lou­mi fu­mé. Quant au ho­mard bre­ton, il s’en­ivre à l’arak! Nulle vel­léi­té de faire de l’ori­gi­nal pour l’ori­gi­nal; Alan Geaam ne cède pas à la fu­sion par fa­ci­li­té. Chaque com­bi­nai­son de sa­veurs a sa rai­son d’être. Le ré­sul­tat est bluf­fant.

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